Comment préparer une véritable soupe Tom Yum thaïlandaise avec des crevettes et de la citronnelle

Résumé Simple

La soupe Tom Yum aux crevettes et à la citronnelle est une soupe thaïlandaise vibrante qui équilibre les saveurs épicées, acidulées et aromatiques. Ce plat réconfortant comprend des crevettes succulentes dans un bouillon parfumé infusé de citronnelle, de citron vert et de piment.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 6 tasses de bouillon de poulet ou de fruits de mer
• 3 tiges de citronnelle, les couches extérieures dures enlevées, écrasées et coupées en morceaux de 10 cm
• 3 feuilles de lime kaffir, déchirées
• Un morceau de 5 cm de galanga ou de gingembre, tranché
• 2 piments oiseaux thaïlandais, tranchés (à ajuster selon les goûts)
• 1 tasse de champignons, tranchés (de préférence des champignons de paille)
• 450 g de grosses crevettes, décortiquées et sans boyau
• 2 tomates roma, coupées en quartiers
• 1/2 oignon rouge, tranché
• 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou de cassonade
• 1/4 tasse de feuilles de coriandre, hachées
• 2 oignons verts, tranchés

Instructions

1. Dans une grande casserole, portez le bouillon à ébullition à feu moyen-vif.

2. Ajoutez la citronnelle, les feuilles de lime kaffir, le galanga et les piments. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes pour infuser le bouillon avec les saveurs.

3. Ajoutez les champignons et laissez mijoter pendant 2 minutes.

4. Ajoutez les crevettes, les tomates et l'oignon rouge. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et soient juste cuites.

5. Ajoutez la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

6. Retirez du feu et retirez les morceaux de citronnelle et les feuilles de lime kaffir si vous le souhaitez.

7. Garnissez de coriandre et d'oignons verts.

8. Servez chaud dans des bols, éventuellement avec du riz jasmin cuit à la vapeur sur le côté.

Notes du Chef

• Pour une version végétarienne, utilisez un bouillon de légumes et remplacez les crevettes par des cubes de tofu ferme.
• Si vous ne trouvez pas de feuilles de lime kaffir, substituez-les par 1 cuillère à café de zeste de citron vert.
• Pour le rendre plus crémeux, ajoutez 1/2 tasse de lait de coco à la fin de la cuisson.
• Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les doucement sur le poêle.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) : 220 calories, 25g de protéines, 10g de glucides, 2g de fibres, 8g de matières grasses. Riche en vitamine C, vitamines B et acides gras oméga-3 provenant des crevettes. La soupe est également riche en antioxydants provenant des herbes et des épices.

Suggestions de Service

• Servez avec une portion de riz jasmin cuit à la vapeur pour en faire un repas plus copieux.
• Accompagnez d'un thé glacé thaïlandais pour un contraste rafraîchissant.
• Garnissez de quartiers de citron vert supplémentaires et de feuilles de basilic thaï frais pour une aromatique supplémentaire.
• Pour un repas complet à l'inspiration thaïlandaise, servez avec des rouleaux de printemps ou une salade de papaye verte.