Cómo hacer sopa tailandesa auténtica Tom Yum con camarones y lemongrass

Resumen Simple

La sopa Tom Yum con Camarones y Lemongrass es una vibrante sopa tailandesa que equilibra los sabores picantes, agrios y aromáticos. Este plato reconfortante presenta camarones suculentos en un caldo fragante infundido con lemongrass, lima y chile.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 6 tazas de caldo de pollo o mariscos
• 3 tallos de lemongrass, con las capas exteriores duras retiradas, machacados y cortados en trozos de 4 pulgadas
• 3 hojas de lima kaffir, desgarradas
• 1 trozo de 2 pulgadas de galanga o jengibre, en rodajas
• 2 chiles tailandeses bird's eye, en rodajas (ajusta al gusto)
• 1 taza de champiñones, en rodajas (de preferencia champiñones de paja)
• 1 lb de camarones grandes, pelados y desvenados
• 2 tomates roma, en cuartos
• 1/2 cebolla roja, en rodajas
• 3 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno
• 1/4 taza de hojas de cilantro, picadas
• 2 cebollines, en rodajas

Instrucciones

1. En una olla grande, lleva el caldo a ebullición a fuego medio-alto.

2. Agrega el lemongrass, las hojas de lima kaffir, el galanga y los chiles. Reduce el fuego y hierve a fuego lento durante 10 minutos para infundir sabores al caldo.

3. Agrega los champiñones y hierve a fuego lento durante 2 minutos.

4. Agrega los camarones, los tomates y la cebolla roja. Cocina durante 3-4 minutos hasta que los camarones se pongan rosados y estén apenas cocidos.

5. Incorpora la salsa de pescado, el jugo de lima y el azúcar. Prueba y ajusta el sazón si es necesario.

6. Retira del fuego y descarta los trozos de lemongrass y las hojas de lima kaffir si lo deseas.

7. Decora con cilantro y cebollines.

8. Sirve caliente en tazones, opcionalmente con arroz jazmín al vapor a un lado.

Notas del Chef

• Para una versión vegetariana, usa caldo de vegetales y reemplaza los camarones por cubos de tofu firme.
• Si no puedes encontrar hojas de lima kaffir, sustitúyelas por 1 cucharadita de ralladura de lima.
• Para hacerla más cremosa, agrega 1/2 taza de leche de coco al final de la cocción.
• Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta suavemente en la estufa.

Información Nutricional

Por porción (aproximado): 220 calorías, 25g de proteína, 10g de carbohidratos, 2g de fibra, 8g de grasa. Alta en vitamina C, vitaminas B y ácidos grasos omega-3 de los camarones. La sopa también es rica en antioxidantes de las hierbas y especias.

Sugerencias para Servir

• Sirve con un lado de arroz jazmín al vapor para convertirlo en una comida más sustancial.
• Acompaña con un té helado tailandés para un contraste refrescante.
• Decora con más rodajas de lima y hojas de albahaca tailandesa fresca para aportar más aroma.
• Para una comida tailandesa completa, sirve junto a rollitos primavera o una ensalada de papaya verde.