Como fazer a sopa tailandesa autêntica Tom Yum com camarão e lemongrass

Resumo Simples

A sopa Tom Yum com Camarão e Lemongrass é uma sopa tailandesa vibrante que equilibra sabores picantes, azedos e aromáticos. Este prato reconfortante apresenta camarões suculentos em um caldo fragante infundido com lemongrass, limão e pimenta.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 35 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 6 xícaras de caldo de frango ou frutos do mar
• 3 talos de lemongrass, com as camadas externas duras removidas, amassados e cortados em pedaços de 10 cm
• 3 folhas de limão-kaffir, rasgadas
• 1 pedaço de 5 cm de galanga ou gengibre, fatiado
• 2 pimentas-de-pássaro tailandesas, fatiadas (ajuste ao gosto)
• 1 xícara de cogumelos, fatiados (de preferência cogumelos de palha)
• 450 g de camarões grandes, descascados e desveados
• 2 tomates roma, quarteados
• 1/2 cebola vermelha, fatiada
• 3 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de açúcar de palma ou açúcar mascavo
• 1/4 xícara de folhas de coentro, picadas
• 2 cebolas verdes, fatiadas

Instruções

1. Em uma panela grande, leve o caldo à ebulição em fogo médio-alto.

2. Adicione o lemongrass, as folhas de limão-kaffir, a galanga e as pimentas. Reduza o fogo e deixe no fogo brando por 10 minutos para infundir o caldo com os sabores.

3. Adicione os cogumelos e deixe no fogo brando por 2 minutos.

4. Adicione os camarões, os tomates e a cebola vermelha. Cozinhe por 3-4 minutos até que os camarões fiquem cor-de-rosa e estejam apenas cozidos.

5. Adicione o molho de peixe, o suco de limão e o açúcar. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

6. Retire do fogo e descarte os pedaços de lemongrass e as folhas de limão-kaffir, se desejar.

7. Decore com coentro e cebolas verdes.

8. Sirva quente em tigelas, opcionalmente com arroz jasmine cozido ao lado.

Notas do Chef

• Para uma versão vegetariana, use caldo de legumes e substitua o camarão por cubos de tofu firme.
• Se você não conseguir encontrar folhas de limão-kaffir, substitua por 1 colher de chá de raspas de limão.
• Para deixá-la mais cremosa, adicione 1/2 xícara de leite de coco no final do cozimento.
• Armazene os restos em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aqueça suavemente no fogão.

Informação Nutricional

Por porção (aproximada): 220 calorias, 25g de proteína, 10g de carboidratos, 2g de fibra, 8g de gordura. Alta em vitamina C, vitaminas do complexo B e ácidos graxos ômega-3 provenientes dos camarões. A sopa também é rica em antioxidantes provenientes das ervas e especiarias.

Sugestões de Servir

• Sirva com um acompanhamento de arroz jasmine cozido para torná-lo uma refeição mais substancial.
• Combine com um chá de limão tailandês gelado para um contraste refrescante.
• Decore com rodelas de limão extra e folhas frescas de manjericão tailandês para um aroma adicional.
• Para uma refeição completa com inspiração tailandesa, sirva junto com rolinhos primavera ou uma salada de mamão verde.