Wie man authentisches vegetarisches Gumbo mit Okra zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Vegetarisches Gumbo mit Okra ist ein herzhaftes, aromatisches südstaatliches Gericht, das den reichen Geschmack von New Orleans auf Ihren Tisch bringt, ohne Fleisch zu verwenden. Diese gemütliche Eintopfgerichte zeigt die einzigartige Textur von Okra und eine Mischung aus Gemüsen in einer dicken, würzigen Brühe.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 1 Stunde
• Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
• Portionen: 6
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1/4 Tasse Pflanzenöl
• 1/4 Tasse Mehl
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 1 grüne Paprikaschote, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tassen frische oder gefrorene Okra, in Scheiben geschnitten
• 1 Dose (14,5 oz) gewürfelte Tomaten
• 1 Dose (15 oz) Kidney-Bohnen, abgetropft und gespült
• 6 Tassen Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL Cayennepfeffer (nach Geschmack anpassen)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Tassen gekochter Reis zum Servieren
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie als Garnierung

Anleitung

1. In einem großen, schweren Topf oder Dutch Oven das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Geben Sie das Mehl hinzu und rühren Sie ständig, um eine Roux herzustellen. Kochen Sie etwa 10-15 Minuten, rühren Sie dabei häufig, bis die Roux eine dunkelbraune Farbe hat (wie Milchschokolade).

2. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel, Paprikaschote und Sellerie zur Roux. Kochen Sie 5-7 Minuten, bis das Gemüse weich wird.

3. Rühren Sie den gehackten Knoblauch unter und lassen Sie ihn weitere Minute kochen, bis er duftet.

4. Fügen Sie die in Scheiben geschnittene Okra hinzu und kochen Sie 5 Minuten, gelegentlich umrührend.

5. Gießen Sie die gewürfelten Tomaten mit ihrer Flüssigkeit, die Kidney-Bohnen und die Gemüsebrühe hinein. Verrühren Sie alles.

6. Geben Sie die Lorbeerblätter, den Thymian, den Oregano, den geräucherten Paprika und den Cayennepfeffer hinzu. Würzen Sie mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.

7. Bringen Sie das Gumbo zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es 30-40 Minuten köcheln, gelegentlich umrührend, bis das Gemüse weich ist und das Gumbo eingedickt ist.

8. Abschmecken und die Würze gegebenenfalls anpassen.

9. Heiß über gekochtem Reis servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

Chefnotizen

• Für eine glutenfreie Version verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung oder Maisstärke, um die Roux herzustellen.
• Wenn Sie ein würzigeres Gumbo bevorzugen, fügen Sie mehr Cayennepfeffer hinzu oder nehmen Sie eine gewürfelte Jalapeño zu den Gemüsen.
• Um den rauchigen Geschmack zu verstärken, fügen Sie einen Teelöffel flüssigen Rauch hinzu oder verwenden Sie feuergeröstete gewürfelte Tomaten.
• Das Gumbo wird beim Abkühlen dicker. Wenn es beim Aufwärmen zu dick wird, geben Sie etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
• Dieses Gumbo kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Nährwertangaben

Pro Portion (ohne Reis): Ungefähr 250 Kalorien, 10g Protein, 35g Kohlenhydrate, 10g Fett. Dieses Gericht ist reich an Ballaststoffen aus Gemüse und Bohnen und reich an den Vitaminen A und C. Die Okra liefert eine gute Quelle an Antioxidantien und die Kidney-Bohnen pflanzliches Protein und Eisen.

Serviervorschläge

• Servieren Sie das Gumbo über braunem Reis für zusätzliche Nährstoffe oder über Blumenkohlreis für eine kalorienarme Option.
• Begleiten Sie es mit einem Stück knuspriger französischer Brotlaibe oder Maisbrötchen, um die würzige Brühe aufzusaugen.
• Für eine vollständige Mahlzeit servieren Sie es mit Blattkohl oder einem knackigen Salat.
• Garnieren Sie es mit zusätzlicher Chilisauce, grünen Zwiebeln oder einer Prise Filepulver für authentischen kreolischen Geschmack.
• Kombinieren Sie es mit einem eiskalten Glas Süßtee oder einem leichten Bier für ein echtes Südstaaten-Erlebnis.