Como Fazer Gumbo Vegetariano Autêntico com Okra

Resumo Simples

O Gumbo Vegetariano com Okra é um prato reconfortante e saboroso inspirado no Sul que traz o sabor rico de Nova Orleans à sua mesa sem nenhuma carne. Este ensopado confortante destaca a textura única da okra e uma mistura de vegetais em um caldo espesso e saboroso.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 1 hora
• Tempo Total: 1 hora e 20 minutos
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1/4 xícara de óleo vegetal
• 1/4 xícara de farinha de trigo
• 1 cebola grande, picada
• 1 pimentão verde, picado
• 2 talos de aipo, picados
• 4 dentes de alho, picados
• 2 xícaras de okra fresca ou congelada, fatiada
• 1 lata (14,5 oz) de tomates picados
• 1 lata (15 oz) de feijão vermelho, escorrido e enxaguado
• 6 xícaras de caldo de vegetais
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de pimenta-da-caiena (ajustar ao gosto)
• Sal e pimenta-preta a gosto
• 2 xícaras de arroz cozido para servir
• 1/4 xícara de salsa fresca picada para decorar

Instruções

1. Em uma panela grande e pesada ou em uma panela holandesa, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a farinha e mexa constantemente para fazer um roux. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos, mexendo frequentemente, até que o roux esteja de uma cor marrom escura (como chocolate com leite).

2. Adicione a cebola picada, o pimentão e o aipo ao roux. Cozinhe por 5-7 minutos até que os vegetais comecem a amolecer.

3. Junte o alho picado e cozinhe por mais um minuto até que fique aromático.

4. Adicione a okra fatiada e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

5. Despeje os tomates picados com seu suco, os feijões vermelhos e o caldo de vegetais. Mexa para combinar.

6. Adicione as folhas de louro, o tomilho, o orégano, a páprica defumada e a pimenta-da-caiena. Tempere com sal e pimenta-preta a gosto.

7. Leve o gumbo a ferver, depois reduza o fogo e deixe-o no fogo baixo por 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios e o gumbo esteja espessado.

8. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

9. Sirva quente sobre o arroz cozido e decore com salsa fresca.

Notas do Chef

• Para uma versão sem glúten, use uma mistura de farinha sem glúten ou amido de milho para fazer o roux.
• Se você prefere um gumbo mais apimentado, adicione mais pimenta-da-caiena ou inclua um jalapeño picado com os vegetais.
• Para realçar o sabor defumado, adicione uma colher de chá de líquido de fumaça ou use tomates picados assados ​​na grelha.
• O gumbo irá espessar à medida que esfriar. Se ficar muito grosso ao reaquecer, adicione um pouco de caldo de vegetais ou água para atingir a consistência desejada.
• Este gumbo pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congelado por até 3 meses.

Informação Nutricional

Por porção (excluindo o arroz): Aproximadamente 250 calorias, 10g de proteína, 35g de carboidratos, 10g de gordura. Este prato é rico em fibras dos vegetais e feijões, e também é rico em vitaminas A e C. A okra fornece uma boa fonte de antioxidantes e os feijões vermelhos oferecem proteína e ferro de origem vegetal.

Sugestões de Servir

• Sirva o gumbo sobre arroz integral para adicionar mais nutrientes, ou sobre arroz de couve-flor para uma opção baixa em carboidratos.
• Acompanhe com uma fatia de pão francês crocante ou pão de milho para absorver o caldo saboroso.
• Para uma refeição completa, sirva com couve refogada ou uma salada verde crocante.
• Decore com molho picante adicional, cebolas verdes ou uma pitada de pó de file para um sabor autenticamente crioulo.
• Combine com um copo gelado de chá doce ou uma cerveja leve para uma experiência verdadeiramente do Sul.