Wie man authentische venezolanische Caraotas Negras (schwarze Bohnen) zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Caraotas Negras ist ein klassisches venezolanisches Gericht mit cremigen schwarzen Bohnen, die zusammen mit aromatischen Gemüsen und Gewürzen gekocht werden. Dieses herzhafte und geschmackvolle Rezept ist perfekt als gemütliches Hauptgericht oder vielseitige Beilage.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten (plus Einweichen über Nacht)
• Kochzeit: 2 Stunden 15 Minuten
• Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten
• Portionen: 6
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 2 Tassen getrocknete schwarze Bohnen, über Nacht eingeweicht
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 2 Esslöffel weißer Essig
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 6 Tassen Wasser
• Optional: 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander als Garnierung

Anleitung

1. Lassen Sie die eingeweichten schwarzen Bohnen abtropfen und spülen Sie sie ab.

2. Erhitzen Sie in einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel und Paprikaschote hinzu. Braten Sie 5 Minuten, bis sie weich sind.

3. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere 1 Minute, bis er duftet.

4. Rühren Sie den Kreuzkümmel unter und lassen Sie ihn 30 Sekunden lang anbraten, um das Aroma freizusetzen.

5. Geben Sie die abgetropften schwarzen Bohnen, das Lorbeerblatt und 6 Tassen Wasser in den Topf. Bringen Sie zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie etwa 1,5 bis 2 Stunden, bedeckt, köcheln, bis die Bohnen weich sind.

6. Wenn die Bohnen weich sind, fügen Sie den braunen Zucker, den weißen Essig, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren Sie gut um und lassen Sie weitere 15-20 Minuten, unbedeckt, köcheln, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Bohnen eine cremige Konsistenz haben.

7. Schmecken Sie ab und passen Sie die Würzung gegebenenfalls an.

8. Entfernen Sie das Lorbeerblatt vor dem Servieren.

9. Garnieren Sie mit gehacktem frischen Koriander, wenn gewünscht.

Chefnotizen

• Für eine schnellere Version können Sie auch Dose schwarze Bohnen verwenden. Verringern Sie die Kochzeit auf 30 Minuten und verwenden Sie nur 2 Tassen Wasser.
• Um das Gericht cremiger zu machen, zerdrücken Sie einige der Bohnen beim Kochen an der Seite des Topfes.
• Für mehr Geschmack können Sie auch eine Schweinsbacke oder Speck hinzufügen, während die Bohnen köcheln.
• Übrige Caraotas Negras können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage oder bis zu 3 Monate eingefroren aufbewahrt werden.
• Zum Aufwärmen geben Sie etwas Wasser hinzu und erwärmen Sie es vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca. 1 Tasse):

• Kalorien: 250
• Eiweiß: 15g
• Ballaststoffe: 15g
• Eisen: 20% des Tagesbedarfs
• Folsäure: 64% des Tagesbedarfs
• Magnesium: 20% des Tagesbedarfs

Dieses Gericht ist reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und wichtigen Mineralstoffen. Es ist auch fettarm und cholesterinfrei, was es zu einer herzgesunden Option macht.

Serviervorschläge

• Servieren Sie Caraotas Negras mit weißem Reis für eine traditionelle venezolanische Mahlzeit.
• Kombinieren Sie es mit gegrilltem Hühnchen oder Fisch für ein komplettes proteinreiches Abendessen.
• Verwenden Sie es als Füllung für Burritos oder Tacos für einen Fusion-Twist.
• Garnieren Sie es mit gewürfeltem Avocado, krümeligem Queso fresco und einem Spritzer Limette für zusätzlichen Geschmack.
• Servieren Sie es zusammen mit Arepas (venezolanischen Maismuffins) für ein authentisches Erlebnis.
• Für ein komplettes venezolanisches Buffet servieren Sie es mit Pabellón Criollo (gezupftem Rindfleisch), frittierten Kochbananen und einer Beilage von Avocadoscheiben.