Como fazer as autênticas Caraotas Negras venezuelanas (feijão preto)

Resumo Simples

Caraotas Negras é um prato venezuelano clássico que apresenta feijões pretos cremosos cozidos em fogo lento com vegetais e especiarias aromáticos. Esta receita robusta e saborosa é perfeita como prato principal reconfortante ou como um acompanhamento versátil.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos (mais o molho durante a noite)
• Tempo de Cozimento: 2 horas e 15 minutos
• Tempo Total: 2 horas e 30 minutos
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 2 xícaras de feijão preto seco, de molho durante a noite
• 1 cebola grande, picada finamente
• 1 pimentão vermelho, em cubos
• 4 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de vinagre branco
• Sal e pimenta-preta a gosto
• 6 xícaras de água
• Opcional: 1/4 de xícara de coentro fresco picado para decorar

Instruções

1. Escorra e enxágue os feijões pretos de molho.

2. Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada e o pimentão. Refogue por 5 minutos até amolecer.

3. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar com aroma.

4. Junte o cominho e cozinhe por 30 segundos para liberar seu aroma.

5. Adicione os feijões pretos escorridos, a folha de louro e 6 xícaras de água à panela. Leve a ebulição, depois reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar, tampado, por cerca de 1,5 a 2 horas, ou até os feijões ficarem macios.

6. Quando os feijões estiverem macios, adicione o açúcar mascavo, o vinagre branco, o sal e a pimenta-preta. Misture bem e deixe cozinhar, sem tampa, por mais 15-20 minutos até o líquido reduzir e os feijões ficarem com uma consistência cremosa.

7. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

8. Retire a folha de louro antes de servir.

9. Decore com coentro fresco picado, se desejar.

Notas do Chef

• Para uma versão mais rápida, você pode usar feijão preto enlatado. Reduza o tempo de cozimento para 30 minutos e use apenas 2 xícaras de água.
• Para deixar o prato mais cremoso, amasse alguns dos feijões contra a lateral da panela durante o cozimento.
• Para adicionar mais sabor, você pode incluir um pé de presunto ou bacon enquanto os feijões estão cozinhando.
• Os Caraotas Negras restantes podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias ou congelados por até 3 meses.
• Para reaquecer, adicione um pouco de água e aqueça suavemente no fogão ou no micro-ondas.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente 1 xícara):

• Calorias: 250
• Proteína: 15g
• Fibra: 15g
• Ferro: 20% do valor diário
• Folato: 64% do valor diário
• Magnésio: 20% do valor diário

Este prato é rico em proteína vegetal, fibra e minerais essenciais. Também é baixo em gordura e livre de colesterol, tornando-o uma opção saudável para o coração.

Sugestões de Servir

• Sirva os Caraotas Negras com arroz branco para uma refeição venezuelana tradicional.
• Combine com frango ou peixe grelhado para um jantar completo, rico em proteínas.
• Use como recheio para burritos ou tacos, para uma twist de fusão.
• Cubra com abacate picado, queijo fresco desmoronado e um pouco de limão para mais sabor.
• Sirva acompanhado de arepas (bolinhos de milho venezuelanos) para uma experiência autêntica.
• Para um buffet venezuelano completo, sirva com Pabellón Criollo (carne desfiada), bananas fritas e uma fatia de abacate.