Comment préparer de véritables Caraotas Negras vénézuéliennes (haricots noirs)

Résumé Simple

Les Caraotas Negras sont un plat vénézuélien classique mettant en vedette des haricots noirs crémeux mijotés avec des légumes et des épices aromatiques. Cette recette généreuse et savoureuse est parfaite en plat principal réconfortant ou en accompagnement polyvalent.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes (plus trempage pendant la nuit)
• Temps de cuisson : 2 heures 15 minutes
• Temps total : 2 heures 30 minutes
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 tasses de haricots noirs secs, trempés toute une nuit
• 1 gros oignon, finement haché
• 1 poivron rouge, en dés
• 4 gousses d'ail, émincées
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• Sel et poivre noir selon votre goût
• 6 tasses d'eau
• Facultatif : 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée pour la garniture

Instructions

1. Égouttez et rincez les haricots noirs trempés.

2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et le poivron. Faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

3. Ajoutez l'ail émincé et faites-le cuire pendant encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4. Incorporez le cumin et faites-le cuire pendant 30 secondes pour libérer son arôme.

5. Ajoutez les haricots noirs égouttés, la feuille de laurier et 6 tasses d'eau dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter, couvert, pendant environ 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

6. Une fois que les haricots sont tendres, ajoutez la cassonade, le vinaigre blanc, le sel et le poivre noir. Mélangez bien et laissez mijoter à découvert pendant 15 à 20 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le liquide ait réduit et que les haricots aient une consistance crémeuse.

7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

8. Retirez la feuille de laurier avant de servir.

9. Garnissez de coriandre fraîche hachée si vous le souhaitez.

Notes du Chef

• Pour une version plus rapide, vous pouvez utiliser des haricots noirs en conserve. Réduisez le temps de cuisson à 30 minutes et n'utilisez que 2 tasses d'eau.
• Pour rendre le plat plus crémeux, écrasez une partie des haricots contre les parois de la casserole pendant la cuisson.
• Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un jarret de jambon ou du bacon pendant la cuisson des haricots.
• Les restes de Caraotas Negras peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 5 jours ou congelés pendant jusqu'à 3 mois.
• Pour les réchauffer, ajoutez un peu d'eau et faites-les chauffer doucement sur le poêle ou au micro-ondes.

Informations Nutritionnelles

Par portion (environ 1 tasse) :

• Calories : 250
• Protéines : 15g
• Fibres : 15g
• Fer : 20% de la valeur quotidienne
• Folate : 64% de la valeur quotidienne
• Magnésium : 20% de la valeur quotidienne

Ce plat est riche en protéines végétales, en fibres et en minéraux essentiels. Il est également faible en matières grasses et sans cholestérol, en fait une option saine pour le cœur.

Suggestions de Service

• Servez les Caraotas Negras avec du riz blanc pour un repas vénézuélien traditionnel.
• Associez-les à du poulet ou du poisson grillé pour un dîner riche en protéines.
• Utilisez-les comme garniture pour des burros ou des tacos pour une touche fusion.
• Garnissez-les de dés d'avocat, de fromage frais émietté et d'un filet de jus de citron vert pour plus de saveur.
• Servez-les avec des arepas (galettes de maïs vénézuéliennes) pour une expérience authentique.
• Pour un buffet vénézuélien complet, servez-les avec du Pabellón Criollo (bœuf effiloché), des plantains frits et des tranches d'avocat en accompagnement.