Wie man Käsespinatstuhlte Portobello-Pilze zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Genießen Sie eine köstliche und nährstoffreiche Mahlzeit mit diesen Spinat- und Käsegefüllten Portobello-Pilzen. Dieses vegetarische Gericht kombiniert erdige Pilze mit einer cremigen, käsigen Füllung zu einem befriedigenden und eleganten Hauptgericht.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Garzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 4 große Portobello-Pilze
• 2 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 6 Tassen frischer Spinat, grob gehackt
• 1 Tasse Ricotta-Käse
• 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan-Käse
• 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/8 Teelöffel gemahlener Muskatnuss
• 2 Esslöffel Brotkrumen

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor.

2. Reinigen Sie die Portobello-Pilze und entfernen Sie die Stiele. Kratzen Sie vorsichtig die Lamellen mit einem Löffel heraus.

3. Bepinseln Sie die Pilzkappen mit 1 Esslöffel Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Legen Sie sie mit der Lamellenunterseite nach oben auf ein Backblech.

4. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das restliche 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten, bis sie weich ist.

5. Geben Sie den gehackten Knoblauch in die Pfanne und kochen Sie weitere 30 Sekunden, bis er duftet.

6. Geben Sie den gehackten Spinat in die Pfanne und kochen Sie ihn, bis er welk ist, etwa 2-3 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Spinat etwas abkühlen.

7. Vermischen Sie in einer Schüssel den Ricotta-Käse, 3/4 Tasse des Mozzarella-Käses, den Parmesan-Käse, den Oregano und die Muskatnuss. Rühren Sie die abgekühlte Spinatmischung unter.

8. Verteilen Sie die Spinat-Käse-Mischung gleichmäßig auf den Pilzkappen und häufen Sie sie leicht auf.

9. Bestreuen Sie die Pilze mit der restlichen 1/4 Tasse Mozzarella-Käse und den Brotkrumen.

10. Backen Sie die gefüllten Pilze 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Pilze weich sind und der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

11. Nehmen Sie die Pilze aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren.

Chefnotizen

• Für eine vegane Version ersetzen Sie die Käsesorten durch milchfreie Alternativen und Hefeflocken.
• Sie können gehackte getrocknete Tomaten oder geröstete rote Paprika in die Füllung geben, um mehr Geschmack zu verleihen.
• Diese gefüllten Pilze können im Voraus zubereitet und bis zu 24 Stunden vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Wenn Sie einen festeren Pilz bevorzugen, backen Sie die Kappen vor dem Füllen 5 Minuten vor.
• Übrige gefüllte Pilze können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie im Ofen bei 175°C (350°F) für etwa 10 Minuten.

Nährwertangaben

Pro Portion (1 gefüllter Pilz): Etwa 300 Kalorien, 20g Eiweiß, 15g Kohlenhydrate, 20g Fett. Dieses Gericht ist reich an den Vitaminen A und C, Calcium und Eisen. Portobello-Pilze sind kalorienarm und liefern eine gute Menge an Ballaststoffen und B-Vitaminen.

Serviervorschläge

Servieren Sie diese Käsespinatstuhlten Portobello-Pilze als Hauptgericht mit einem frischen Rucola-Salat mit Zitronendressing. Für eine vollständige Mahlzeit passen Quinoa oder Breispreis ideal dazu. Diese Pilze eignen sich auch hervorragend als Vorspeise, wenn Sie sie in Viertel schneiden. Garnieren Sie sie mit frischen Basilikumblättern und einem Tropfen Balsamicoessig für eine elegante Präsentation. Ein leichtfruchtiger Pinot Noir oder Chardonnay würde wunderbar zu diesem Gericht passen.