Cómo hacer Champiñones Portobello Rellenos de Espinacas y Queso

Resumen Simple

Disfruta de una comida deliciosa y nutritiva con estos Champiñones Portobello Rellenos de Espinacas y Queso. Este plato vegetariano combina champiñones terrenales con un relleno cremoso y queso para un plato principal satisfactorio y elegante.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedio

Ingredientes

• 4 champiñones portobello grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 6 tazas de espinacas frescas, picadas groseramente
• 1 taza de queso ricotta
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 cucharadita de orégano seco
• 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
• 2 cucharadas de migas de pan

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 190°C (375°F).

2. Limpia los champiñones portobello y retira los tallos. Raspa suavemente los bordes con una cuchara.

3. Pinta los sombreros de los champiñones con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Colócalos en una bandeja para hornear, con el lado del tallo hacia arriba.

4. En una sartén grande, calienta el 1 cucharada de aceite de oliva restante a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea durante 3-4 minutos hasta que se ablande.

5. Agrega el ajo picado a la sartén y cocina durante 30 segundos más hasta que esté fragante.

6. Agrega las espinacas picadas a la sartén y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2-3 minutos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

7. En un tazón para mezclar, combina la ricotta, 3/4 taza de mozzarella, el queso parmesano, el orégano y la nuez moscada. Agrega la mezcla de espinacas enfriada.

8. Distribuye la mezcla de espinacas y queso uniformemente entre los sombreros de los champiñones, formando un montículo ligeramente.

9. Espolvorea el 1/4 taza de mozzarella restante y las migas de pan sobre la parte superior de los champiñones rellenos.

10. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que los champiñones estén tiernos y el queso esté derretido y dorado.

11. Retira del horno y deja enfriar durante 5 minutos antes de servir.

Notas del Chef

• Para una versión vegana, sustituye los quesos por alternativas sin lácteos y levadura nutricional.
• Puedes agregar tomates secos picados o pimientos rojos asados al relleno para darle más sabor.
• Estos champiñones rellenos se pueden preparar con anticipación y refrigerar hasta 24 horas antes de hornearlos.
• Si prefieres un champiñón más firme, hornea los sombreros durante 5 minutos antes de rellenarlos.
• Los champiñones rellenos sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recaliéntalos en el horno a 175°C (350°F) durante aproximadamente 10 minutos.

Información Nutricional

Por porción (1 champiñón relleno): Aproximadamente 300 calorías, 20g de proteína, 15g de carbohidratos, 20g de grasa. Este plato es alto en vitaminas A y C, calcio y hierro. Los champiñones portobello son bajos en calorías y proporcionan una buena fuente de fibra y vitaminas del grupo B.

Sugerencias para Servir

Sirve estos Champiñones Portobello Rellenos de Espinacas y Queso como plato principal acompañado de una fresca ensalada de rúcula aderezada con vinagreta de limón. Para una comida completa, acompáñalos con quinoa o un pilaf de arroz integral. Estos champiñones también pueden servir como un impresionante aperitivo cuando se cortan en cuartos. Decora con hojas de albahaca fresca y un goteo de reducción de vinagre balsámico para una presentación elegante. Un Pinot Noir o Chardonnay de cuerpo ligero complementarían este plato a la perfección.