Comment préparer des champignons portobello farcis aux épinards et au fromage

Résumé Simple

Régalez-vous d'un repas délicieux et nutritif avec ces champignons portobello farcis aux épinards et au fromage. Ce plat végétarien associe des champignons terreux à une garniture crémeuse et fromagère pour un plat principal satisfaisant et élégant.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 4 gros champignons portobello
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1 petite oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 6 tasses d'épinards frais, grossièrement hachés
• 1 tasse de ricotta
• 1 tasse de mozzarella râpée
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• 1/4 cuillère à café d'origan séché
• 1/8 cuillère à café de noix de muscade moulue
• 2 cuillères à soupe de chapelure

Instructions

1. Préchauffez le four à 190°C (375°F).

2. Nettoyez les champignons portobello et retirez les tiges. Grattez délicatement les lamelles avec une cuillère.

3. Badigeonnez les chapeaux de champignons avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez-les de sel et de poivre. Placez-les sur une plaque de cuisson, côté lamelles vers le haut.

4. Dans une grande poêle, faites chauffer le reste de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

5. Ajoutez l'ail émincé à la poêle et faites-le cuire pendant 30 secondes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

6. Ajoutez les épinards hachés à la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, soit environ 2 à 3 minutes. Retirez du feu et laissez-les refroidir légèrement.

7. Dans un bol à mélanger, combinez la ricotta, 3/4 tasse de la mozzarella, le parmesan, l'origan et la noix de muscade. Incorporez le mélange d'épinards refroidi.

8. Répartissez équitablement le mélange d'épinards et de fromage sur les chapeaux de champignons, en le montant légèrement.

9. Saupoudrez le reste de 1/4 tasse de mozzarella et de la chapelure sur le dessus des champignons farcis.

10. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que le fromage soit fondu et doré.

11. Sortez du four et laissez refroidir pendant 5 minutes avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une version végétalienne, remplacez les fromages par des alternatives sans produits laitiers et de la levure nutritive.
• Vous pouvez ajouter des tomates séchées au soleil hachées ou des poivrons rouges rôtis à la garniture pour plus de saveur.
• Ces champignons farcis peuvent être préparés à l'avance et réfrigérés pendant 24 heures maximum avant la cuisson.
• Si vous préférez un champignon plus ferme, précuisez les chapeaux pendant 5 minutes avant de les farcir.
• Les restes de champignons farcis peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les au four à 175°C (350°F) pendant environ 10 minutes.

Informations Nutritionnelles

Par portion (1 champignon farci) : Environ 300 calories, 20g de protéines, 15g de glucides, 20g de lipides. Ce plat est riche en vitamines A et C, en calcium et en fer. Les champignons portobello sont peu caloriques et fournissent une bonne source de fibres et de vitamines B.

Suggestions de Service

Servez ces champignons portobello farcis aux épinards et au fromage comme plat principal accompagné d'une salade fraîche de roquette assaisonnée d'une vinaigrette au citron. Pour un repas complet, accompagnez-les de quinoa ou d'un risotto de riz complet. Ces champignons peuvent également faire d'excellents amuse-bouches lorsqu'ils sont coupés en quartiers. Garnissez-les de feuilles de basilic frais et d'un filet de réduction balsamique pour une présentation élégante. Un Pinot Noir ou un Chardonnay léger accompagnerait parfaitement ce plat.