Como Fazer Cogumelos Portobello Recheados com Espinafre e Queijo

Resumo Simples

Delicie-se com uma refeição deliciosa e nutritiva com esses Cogumelos Portobello Recheados com Espinafre e Queijo. Este prato vegetariano combina cogumelos terrosos com um recheio cremoso e queijoso, formando um prato principal satisfatório e elegante.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 25 minutos
• Tempo Total: 40 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 grandes cogumelos portobello
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva, divididas
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-preta
• 1 cebola pequena, finamente picada
• 2 dentes de alho, picados
• 6 xícaras de espinafre fresco, grosseiramente picado
• 1 xícara de queijo ricota
• 1 xícara de queijo mozzarella ralado
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/4 colher de chá de orégano seco
• 1/8 colher de chá de noz-moscada moída
• 2 colheres de sopa de migalhas de pão

Instruções

1. Preaqueça o forno a 190°C (375°F).

2. Limpe os cogumelos portobello e remova os caules. Raspe delicadamente as lamelas com uma colher.

3. Pincele os chapéus dos cogumelos com 1 colher de sopa de azeite de oliva e tempere com sal e pimenta. Coloque-os em uma assadeira, com a parte da lamela para cima.

4. Em uma frigideira grande, aqueça o restante de 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 3-4 minutos até ficar macia.

5. Adicione o alho picado à frigideira e cozinhe por mais 30 segundos até ficar perfumado.

6. Adicione o espinafre picado à frigideira e cozinhe até murchar, cerca de 2-3 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

7. Em uma tigela de mistura, combine a ricota, 3/4 xícara do mozzarella, o queijo parmesão, o orégano e a noz-moscada. Incorpore a mistura de espinafre resfriada.

8. Divida o recheio de espinafre e queijo uniformemente entre os chapéus dos cogumelos, montando-os levemente.

9. Polvilhe o restante de 1/4 xícara de mozzarella e as migalhas de pão sobre os cogumelos recheados.

10. Asse no forno pré-aquecido por 20-25 minutos, ou até que os cogumelos estejam macios e o queijo esteja derretido e dourado.

11. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.

Notas do Chef

• Para uma versão vegana, substitua os queijos por alternativas sem laticínios e fermento nutricional.
• Você pode adicionar tomates secos picados ou pimentões assados ao recheio para um sabor extra.
• Esses cogumelos recheados podem ser preparados com antecedência e refrigerados por até 24 horas antes do assamento.
• Se você preferir um cogumelo mais firme, pré-asse os chapéus por 5 minutos antes de rechear.
• Os cogumelos recheados sobras podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça no forno a 175°C (350°F) por cerca de 10 minutos.

Informação Nutricional

Por porção (1 cogumelo recheado): Aproximadamente 300 calorias, 20g de proteína, 15g de carboidratos, 20g de gordura. Este prato é rico em vitaminas A e C, cálcio e ferro. Os cogumelos portobello são baixos em calorias e fornecem uma boa fonte de fibras e vitaminas do complexo B.

Sugestões de Servir

Sirva esses Cogumelos Portobello Recheados com Espinafre e Queijo como prato principal acompanhado de uma salada fresca de rúcula com vinagrete de limão. Para uma refeição completa, acompanhe com quinoa ou um arroz à grega. Esses cogumelos também ficam impressionantes como entrada quando cortados em quartos. Decore com folhas de manjericão fresco e um gotejo de redução balsâmica para uma apresentação elegante. Um Pinot Noir ou Chardonnay de corpo leve combinariam perfeitamente com este prato.