Wie man klassisches Boeuf Stroganoff mit gebratenen Pilzen zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Boeuf Stroganoff mit Pilzen ist ein klassisches Komfortgericht, das zarte Rindfleischstreifen und würzige Pilze in einer reichen, cremigen Sauce vereint. Dieses herzhafte Gericht ist perfekt für gemütliche Abendessen und besondere Anlässe.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten
• Portionen: 6
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1 1/2 Pfund Rinderfilet, in dünne Streifen geschnitten
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 3 Esslöffel Pflanzenöl, aufgeteilt
• 1 große Zwiebel, dünn geschnitten
• 1 Pfund Pilze, in Scheiben geschnitten (Champignons oder weiße Knopfpilze)
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Mehl
• 2 Tassen Rinderbrühe
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
• 1 Tasse saure Sahne
• 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 12 Unzen Eiernudeln, nach Packungsanweisung gekocht

Anleitung

1. Die Rindfleischstreifen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch in Portionen 1-2 Minuten pro Seite anbraten, bis es braun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

3. In derselben Pfanne das restliche 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln 5 Minuten weichgaren.

4. Die Pilze und den Knoblauch hinzufügen. 8-10 Minuten braten, bis die Pilze ihre Feuchtigkeit abgegeben haben und zu bräunen beginnen.

5. Das Mehl über das Gemüse streuen und umrühren, um es zu binden. 1 Minute garen.

6. Die Rinderbrühe langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen, um Klumpen zu vermeiden. Den Dijon-Senf und die Worcestershire-Sauce hinzufügen.

7. Die Mischung zum Köcheln bringen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

8. Die Hitze auf niedrig reduzieren und die saure Sahne unter ständigem Rühren einrühren.

9. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und 2-3 Minuten leicht köcheln lassen, bis es durchgewärmt ist. Vermeiden Sie ein Aufkochen, um ein Auseinandergehen der sauren Sahne zu verhindern.

10. Abschmecken und die Würze nötigenfalls anpassen.

11. Heiß über gekochte Eiernudeln servieren, mit gehackter Petersilie garniert.

Chefnotizen

• Für die beste Textur das Rindfleisch nicht übergaren. Es sollte in der Mitte leicht rosa sein.
• Wenn Sie keinen Filet finden, sind Roastbeef oder Ribeye gute Alternativen.
• Um das Gericht im Voraus zuzubereiten, alles außer der Sahne zubereiten. Vorsichtig erwärmen und die Sahne kurz vor dem Servieren unterrühren.
• Für eine leichtere Version können Sie einen Teil oder die gesamte Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen.
• Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vorsichtig erwärmen, damit die Sauce nicht auseinander geht.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr):

• Kalorien: 550
• Protein: 35g
• Fett: 30g
• Kohlenhydrate: 40g
• Ballaststoffe: 3g
• Reich an B-Vitaminen, Zink und Eisen vom Rindfleisch
• Pilze liefern Antioxidantien und Vitamin D

Serviervorschläge

• Mit Eiernudeln, Reis oder Kartoffelpüree servieren.
• Mit einem Beilagensalat mit leichter Vinaigrette ergänzen.
• Als Getränk passt ein kräftiger Rotwein wie Pinot Noir oder Merlot gut.
• Mit zusätzlicher frischer Petersilie oder einem Klecks saurer Sahne garnieren.
• Dieses Gericht ist perfekt für kalte Winterabende oder als besonderes Wochenendessen.