Comment préparer le bœuf Stroganoff classique avec des champignons sautés

Résumé Simple

Le bœuf Stroganoff aux champignons est un plat réconfortant classique mettant en scène des lanières de bœuf tendres et des champignons savoureux dans une sauce riche et crémeuse. Ce repas copieux est parfait pour les dîners conviviaux et les occasions spéciales.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 680 g de filet de bœuf, coupé en fines tranches
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon les goûts
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale, divisées
• 1 gros oignon, émincé
• 450 g de champignons, tranchés (cremini ou blancs de Paris)
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 475 ml de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 240 ml de crème sure
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 340 g de nouilles aux œufs, cuites selon les instructions du paquet

Instructions

1. Assaisonnez généreusement les lanières de bœuf de sel et de poivre.

2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez le bœuf par petites quantités et faites-le cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez et réservez.

3. Dans la même poêle, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

4. Ajoutez les champignons et l'ail. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur jus et commencent à dorer.

5. Saupoudrez la farine sur les légumes et remuez pour les enrober. Faites cuire pendant 1 minute.

6. Versez doucement le bouillon de bœuf, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire.

7. Portez le mélange à ébullition et faites-le mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

8. Réduisez le feu à doux et incorporez la crème sure jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.

9. Remettez le bœuf dans la poêle et laissez mijoter doucement pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit réchauffé. Évitez l'ébullition pour éviter que la crème sure ne caille.

10. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

11. Servez chaud sur des nouilles aux œufs cuites, garni de persil haché.

Notes du Chef

• Pour une meilleure texture, évitez de trop cuire le bœuf. Il doit être légèrement rosé au centre.
• Si vous ne trouvez pas de filet, le surlonge ou le faux-filet sont de bonnes alternatives.
• Pour préparer le plat à l'avance, préparez tout sauf l'ajout de la crème sure. Réchauffez doucement et incorporez la crème sure juste avant de servir.
• Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie ou la totalité de la crème sure par du yaourt grec.
• Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement pour éviter que la sauce ne se sépare.

Informations Nutritionnelles

Par portion (environ) :

• Calories : 550
• Protéines : 35g
• Lipides : 30g
• Glucides : 40g
• Fibres : 3g
• Riche en vitamines B, zinc et fer grâce au bœuf
• Les champignons apportent des antioxydants et de la vitamine D

Suggestions de Service

• Servir sur des nouilles aux œufs, du riz ou de la purée de pommes de terre.
• Accompagner d'un côté de légumes verts vapeur comme le brocoli ou les haricots verts pour un apport nutritionnel et de la couleur.
• Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère complète bien les saveurs riches du plat.
• Pour les boissons, un vin rouge corsé comme le Pinot Noir ou le Merlot s'accorde bien.
• Garnir d'un peu de persil frais ou d'une cuillère de crème sure pour la présentation.
• Ce plat est parfait pour les soirées froides d'hiver ou comme dîner de fête le week-end.