Cómo hacer el clásico Boeuf Stroganoff con champiñones salteados

Resumen Simple

El Boeuf Stroganoff con Champiñones es un plato de confort clásico que presenta tiras tiernas de carne de res y champiñones terrenales en una salsa rica y cremosa. Esta comida contundente es perfecta para cenas acogedoras y ocasiones especiales por igual.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 1/2 libras de solomillo de res, cortado en tiras delgadas
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
• 3 cucharadas de aceite vegetal, dividido
• 1 cebolla grande, en rodajas finas
• 1 libra de champiñones, rebanados (cremini o blancos)
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 2 tazas de caldo de res
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 taza de crema agria
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• 12 onzas de fideos de huevo, cocidos según las instrucciones del paquete

Instrucciones

1. Sazona generosamente las tiras de carne con sal y pimienta.

2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego alto. Agrega la carne en lotes y cocina de 1 a 2 minutos por cada lado hasta que esté dorada. Retira y reserva.

3. En la misma sartén, calienta la cucharada de aceite restante a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina durante 5 minutos hasta que se ablanden.

4. Agrega los champiñones y el ajo. Cocina durante 8-10 minutos hasta que los champiñones liberen su humedad y comiencen a dorarse.

5. Espolvorea la harina sobre los vegetales y revuelve para cubrir. Cocina durante 1 minuto.

6. Vierte lentamente el caldo de res, revolviendo constantemente para evitar grumos. Agrega la mostaza Dijon y la salsa Worcestershire.

7. Lleva la mezcla a ebullición y cocina durante 5 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente.

8. Reduce el fuego a bajo y agrega la crema agria, revolviendo bien hasta que se combine.

9. Devuelve la carne a la sartén y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que se caliente por completo. Evita hervir para prevenir que la crema agria se corte.

10. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

11. Sirve caliente sobre los fideos de huevo cocidos, adornado con perejil picado.

Notas del Chef

• Para obtener la mejor textura, evita cocinar demasiado la carne de res. Debe estar ligeramente rosada en el centro.
• Si no puedes encontrar solomillo, el lomo de cerdo o el rib-eye son buenas alternativas.
• Para preparar el plato con anticipación, prepara todo menos agregar la crema agria. Recalienta suavemente y agrega la crema agria justo antes de servir.
• Para una versión más ligera, puedes sustituir parte o toda la crema agria por yogurt griego.
• Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente para evitar que la salsa se separe.

Información Nutricional

Por porción (aproximadamente):

• Calorías: 550
• Proteína: 35g
• Grasa: 30g
• Carbohidratos: 40g
• Fibra: 3g
• Rico en vitaminas B, zinc y hierro de la carne de res
• Los champiñones aportan antioxidantes y vitamina D

Sugerencias para Servir

• Sirve sobre fideos de huevo, arroz o puré de papas.
• Acompaña con vegetales verdes al vapor como brócoli o judías verdes para agregar nutrición y color.
• Una ensalada verde crujiente con una vinagreta ligera complementa los sabores ricos del plato.
• Para las bebidas, un vino tinto intenso como Pinot Noir o Merlot hace una buena maridaje.
• Decora con más perejil fresco o una cucharada de crema agria para la presentación.
• Este plato es perfecto para noches de invierno frías o como una cena especial de fin de semana.