Wie man klassisches Ratatouille mit Sommergemüse und Kräutern der Provence zubereitet de

Einfache Zusammenfassung

Ratatouille mit Sommergemüse und Kräutern der Provence ist ein lebendiges, farbenfrohe französisches Gericht, das die besten Sommerzutaten feiert und mit aromatischen Kräutern für einen wahrhaft mediterranen Geschmack versehen ist.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Garzeit: 1 Stunde 10 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
• Portionen: 6
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1 große Aubergine, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
• 2 Zucchini, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
• 2 gelbe Sommerkürbisse, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
• 2 rote Paprikaschoten, entkernt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 große reife Tomaten, gewürfelt
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Teelöffel Kräuter der Provence
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse frische Basilikumblätter, zerrissen
• 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor.

2. In einer großen Schüssel die Aubergine, Zucchini, gelben Sommerkürbisse und Paprika mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.

3. Die Gemüse auf ein Backblech verteilen und für 20-25 Minuten rösten, dabei einmal umrühren, bis sie leicht karamellisiert sind.

4. Während das Gemüse im Ofen ist, das restliche Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

5. Die gewürfelte Zwiebel zugeben und für 5-7 Minuten garen, bis sie weich und durchsichtig ist.

6. Den gehackten Knoblauch zugeben und weitere 1 Minute garen, bis er duftet.

7. Das Tomatenmark unterrühren und 2 Minuten garen, um den rohen Geschmack zu entfernen.

8. Die gewürfelten Tomaten, Kräuter der Provence und das Lorbeerblatt zugeben. 10 Minuten köcheln lassen.

9. Wenn das geröstete Gemüse fertig ist, in den Topf mit der Tomatenmischung geben.

10. Die Hitze auf niedrig stellen, abdecken und für 30-40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis alle Gemüse weich sind und sich die Aromen vermischt haben.

11. Das Lorbeerblatt entfernen und die Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

12. Kurz vor dem Servieren die zerrissenen Basilikumblätter und gehackte Petersilie unterrühren.

Chefnotizen

• Für den besten Geschmack verwenden Sie das reifste Sommergemüse, das Sie finden können.
• Sie können dieses Gericht im Voraus zubereiten; es schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen weiter entwickeln.
• Für eine cremigere Textur können Sie die Aubergine vor dem Kochen schälen, aber wenn Sie die Schale belassen, enthält sie mehr Ballaststoffe und Nährstoffe.
• Wenn Sie keine Kräuter der Provence haben, können Sie Ihre eigene Mischung aus getrocknetem Thymian, Basilikum, Oregano und Rosmarin herstellen.
• Um dieses Gericht vegan zu machen, stellen Sie sicher, dass Sie eine vegane Tomatenmark verwenden.

Nährwertangaben

Pro Portion: Ungefähr 180 Kalorien, 10g Fett (größtenteils gesunde ungesättigte Fettsäuren), 22g Kohlenhydrate, 7g Ballaststoffe, 5g Eiweiß. Reich an Vitaminen A und C, Kalium und Antioxidantien aus der Vielfalt an Gemüse.

Serviervorschläge

Servieren Sie dieses Ratatouille heiß oder bei Zimmertemperatur als Hauptgericht mit knusprigem französischem Brot oder über gekochtem Quinoa für eine vollständige Mahlzeit. Es eignet sich auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hühnchen. Für eine schöne Präsentation können Sie die Gemüse in konzentrischen Kreisen in einer Auflaufform anordnen, bevor Sie es zum letzten Mal köcheln lassen. Kombinieren Sie es mit einem kühlen provenzalischen Roséwein für ein authentisches französisches Speiseerlebnis.