Cómo hacer Ratatouille clásico con verduras de verano y hierbas de Provenza

Resumen Simple

La Ratatouille con verduras de verano y hierbas de Provenza es un plato francés vibrante y colorido que celebra lo mejor de los productos de temporada, infundido con hierbas aromáticas para un sabor verdaderamente mediterráneo.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
• Tiempo total: 1 hora 30 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedio

Ingredientes

• 1 berenjena grande, cortada en cubos de 1 pulgada
• 2 calabacines, rebanados en rodajas de 1/4 de pulgada
• 2 calabazas amarillas, rebanadas en rodajas de 1/4 de pulgada
• 2 pimientos rojos, sin semillas y cortados en trozos de 1 pulgada
• 1 cebolla grande, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 4 tomates maduros grandes, picados
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharaditas de hierbas de Provenza
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, desgarradas
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).

2. En un tazón grande, mezcla la berenjena, el calabacín, la calabaza amarilla y los pimientos rojos con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

3. Extiende las verduras en una bandeja para hornear y hornea durante 20-25 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que estén ligeramente caramelizadas.

4. Mientras se están asando las verduras, calienta el resto del aceite de oliva en una olla grande y de fondo grueso a fuego medio.

5. Agrega la cebolla picada y cocina durante 5-7 minutos hasta que esté suavizada y translúcida.

6. Agrega el ajo picado y cocina durante otro minuto hasta que esté fragante.

7. Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 2 minutos para eliminar el sabor crudo.

8. Agrega los tomates picados, las hierbas de Provenza y la hoja de laurel. Deja que se cocine a fuego lento durante 10 minutos.

9. Una vez que las verduras asadas estén listas, agrégralas a la olla con la mezcla de tomate.

10. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que todas las verduras estén tiernas y los sabores se hayan fundido.

11. Retira la hoja de laurel y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

12. Incorpora las hojas de albahaca desgarradas y el perejil picado justo antes de servir.

Notas del Chef

• Para obtener el mejor sabor, utiliza las verduras de verano más maduras que puedas encontrar.
• Puedes preparar este plato con anticipación; a menudo sabe aún mejor al día siguiente a medida que los sabores continúan desarrollándose.
• Para una textura más suave, puedes pelar la berenjena antes de cocinarla, pero dejar la piel agrega más fibra y nutrientes.
• Si no tienes hierbas de Provenza, puedes hacer tu propia mezcla usando tomillo, albahaca, orégano y romero secos.
• Para hacer este plato vegano, asegúrate de usar una pasta de tomate apta para veganos.

Información Nutricional

Por porción: Aproximadamente 180 calorías, 10g de grasa (principalmente grasas saludables no saturadas), 22g de carbohidratos, 7g de fibra, 5g de proteínas. Rico en vitaminas A y C, potasio y antioxidantes de la variedad de verduras.

Sugerencias para Servir

Sirve esta Ratatouille caliente o a temperatura ambiente como plato principal con pan francés crujiente o sobre quinoa cocida para una comida completa. También es excelente como guarnición para pescado o pollo a la parrilla. Para una presentación hermosa, coloca las verduras en círculos concéntricos en un molde de hornear antes del último hervor. Acompaña con un vino rosado provenzal bien frío para una experiencia de comida francesa auténtica.