Como Fazer Ratatouille Clássica com Legumes de Verão e Ervas da Provença

Resumo Simples

A Ratatouille com Legumes de Verão e Ervas da Provença é um prato francês vibrante e colorido que celebra o melhor da produção de verão, infundido com ervas aromáticas para um sabor verdadeiramente mediterrâneo.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 1 hora e 10 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 30 minutos
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 berinjela grande, cortada em cubos de 1 polegada
• 2 abobrinha, fatiadas em rodelas de 1/4 de polegada
• 2 abóboras amarelas, fatiadas em rodelas de 1/4 de polegada
• 2 pimentões vermelhos, sem sementes e cortados em pedaços de 1 polegada
• 1 cebola grande, picada
• 4 dentes de alho, picados
• 4 tomates maduros grandes, picados
• 1/4 xícara de azeite
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 2 colheres de chá de Ervas da Provença
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1/4 xícara de folhas de manjericão frescas, rasgadas
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca, picada

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F).

2. Em uma tigela grande, misture a berinjela, a abobrinha, a abóbora amarela e os pimentões com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta.

3. Espalhe os legumes em uma assadeira e asse por 20-25 minutos, mexendo pela metade do tempo, até que fiquem ligeiramente dourados.

4. Enquanto os legumes estão assando, aqueça o azeite restante em uma panela grande e pesada em fogo médio.

5. Adicione a cebola picada e cozinhe por 5-7 minutos até que esteja amolecida e translúcida.

6. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até que fique aromático.

7. Junte a pasta de tomate e cozinhe por 2 minutos para remover o gosto cru.

8. Adicione os tomates picados, as Ervas da Provença e a folha de louro. Deixe no fogo brando por 10 minutos.

9. Quando os legumes assados estiverem prontos, adicione-os à panela com a mistura de tomate.

10. Reduza o fogo para baixo, tampe e deixe no fogo brando por 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente, até que todos os legumes estejam macios e os sabores tenham se integrado.

11. Retire a folha de louro e ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto.

12. Junte as folhas de manjericão rasgadas e a salsinha picada logo antes de servir.

Notas do Chef

• Para o melhor sabor, use os legumes de verão mais maduros que você puder encontrar.
• Você pode preparar este prato com antecedência; muitas vezes fica ainda melhor no dia seguinte, à medida que os sabores continuam a se desenvolver.
• Para uma textura mais suave, você pode descascar a berinjela antes de cozinhar, mas deixar a casca adiciona mais fibra e nutrientes.
• Se você não tiver Ervas da Provença, você pode fazer sua própria mistura usando orégano, tomilho, manjericão e alecrim secos.
• Para tornar este prato vegano, certifique-se de usar um creme de tomate próprio para veganos.

Informação Nutricional

Por porção: Aproximadamente 180 calorias, 10g de gordura (principalmente gorduras insaturadas saudáveis), 22g de carboidratos, 7g de fibra, 5g de proteína. Rico em vitaminas A e C, potássio e antioxidantes provenientes da variedade de legumes.

Sugestões de Servir

Sirva esta Ratatouille quente ou em temperatura ambiente como prato principal com pão francês crocante ou sobre quinoa cozida para uma refeição completa. Também é excelente como acompanhamento para peixe ou frango grelhados. Para uma bela apresentação, arrume os legumes em círculos concêntricos em uma assadeira antes do último cozimento. Combine com um vinho rosé provençal gelado para uma experiência autêntica de culinária francesa.