Wie man klassische Tomaten-Rind-Nudelsoße zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Diese kräftige Tomaten-Fleisch-Nudelsoße vereint reichhaltige, herzhafte Aromen mit zarter Rinderhackfleisch-Würze für ein klassisches, italienisch inspiriertes Gericht, das zugleich tröstlich und sättigend ist.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten
• Portionen: 6-8
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 1 lb (450g) mageres Hackfleisch
• 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Dosen (je 28 oz) gehackte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Basilikum
• 1/2 TL rote Pfefferflocken (optional)
• 2 Lorbeerblätter
• 1/4 Tasse Rotwein (optional)
• 2 EL Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse frischer Basilikum, gehackt (als Garnierung)
• Geriebener Parmesan-Käse (zum Servieren)

Anleitung

1. Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die gehackte Zwiebel hinzugeben und 3-4 Minuten garen, bis sie weich und durchsichtig ist.
3. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden garen, bis er duftet.
4. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und das Hackfleisch hinzufügen. Mit einem Holzlöffel zerbröseln und 5-7 Minuten braten, bis es braun ist.
5. Den Rotwein (falls verwendet) dazugießen und 2 Minuten köcheln lassen, damit er etwas einreduziert.
6. Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, den getrockneten Oregano, den getrockneten Basilikum, die roten Pfefferflocken (falls verwendet) und die Lorbeerblätter hinzufügen. Alles vermischen.
7. Die Soße zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Mit Deckel 1 Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
8. Den Deckel entfernen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, um die Soße einzudicken. Dabei öfter umrühren, damit sie nicht anbrennt.
9. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
11. Heiß über Ihre Lieblingsnudeln servieren, mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan garniert.

Chefnotizen

• Für einen kräftigeren Geschmack eine Mischung aus Hackfleisch und italienischer Wurst verwenden.
• Wenn Sie eine glattere Soße bevorzugen, verwenden Sie einen Stabmixer, um sie vor dem Servieren leicht zu pürieren.
• Diese Soße kann im Voraus zubereitet und bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
• Für eine vegetarische Version kann das Hackfleisch durch pflanzliche Brösel oder fein gehackte Pilze ersetzt werden.
• Einen Esslöffel Zucker hinzufügen, wenn die Soße zu sauer schmeckt.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca. 1 Tasse): Kalorien: 250, Eiweiß: 18g, Fett: 15g (5g gesättigt), Kohlenhydrate: 12g, Ballaststoffe: 3g. Diese Soße ist eine gute Quelle für Lycopin aus Tomaten und liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, Kalium und Eisen.

Serviervorschläge

• Über Ihre Lieblingsnudelform wie Spaghetti, Penne oder Rigatoni servieren.
• Mit einem knackigen Blattsalat und Knoblauchbrot zu einem kompletten Gericht ergänzen.
• Als Basis für Lasagne oder andere überbackene Nudelgerichte verwenden.
• Für eine kohlenhydratarme Option über Zucchininudeln oder Spaghettikürbis servieren.
• Mit einem mittelkräftigen Rotwein wie Chianti oder Sangiovese genießen.