Cómo hacer la salsa clásica de tomate y carne para pasta

Resumen Simple

Esta contundente salsa de tomate y carne para pasta combina sabores ricos y sabrosos con carne molida tierna para un plato clásico de inspiración italiana que es reconfortante y satisfactorio.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora 45 minutos
• Porciones: 6-8
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 lb (450g) de carne molida magra
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 latas (28 oz cada una) de tomates triturados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
• 2 hojas de laurel
• 1/4 taza de vino tinto (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1/4 taza de albahaca fresca, picada (para decorar)
• Queso parmesano rallado (para servir)

Instrucciones

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una olla holandesa a fuego medio.
2. Agrega las cebollas picadas y cocina durante 3-4 minutos hasta que se ablanden y se vuelvan transparentes.
3. Agrega el ajo picado y cocina durante 30 segundos más hasta que esté fragante.
4. Aumenta el fuego a medio-alto y agrega la carne molida. Desmiéntela con una cuchara de madera y cocina durante 5-7 minutos hasta que esté dorada.
5. Vierte el vino tinto (si lo usas) y deja que hierva durante 2 minutos para que se reduzca un poco.
6. Agrega los tomates triturados, la pasta de tomate, el orégano seco, la albahaca seca, las hojuelas de pimiento rojo (si las usas) y las hojas de laurel. Revuelve para combinar.
7. Lleva la salsa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Tapa y deja cocinar durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
8. Retira la tapa y continúa a fuego lento durante otros 30 minutos para espesar la salsa, revolviendo con más frecuencia para evitar que se pegue.
9. Prueba y ajusta el sazonamiento con sal y pimienta según sea necesario.
10. Retira las hojas de laurel antes de servir.
11. Sirve caliente sobre tu pasta favorita, decorado con albahaca fresca y queso parmesano rallado.

Notas del Chef

• Para un sabor más rico, usa una combinación de carne molida y salchicha italiana.
• Si prefieres una salsa más suave, usa una batidora de inmersión para purificarla un poco antes de servir.
• Esta salsa se puede hacer con anticipación y se puede guardar en el refrigerador hasta por 5 días o congelar hasta por 3 meses.
• Para una versión vegetariana, sustituye la carne molida por migas a base de plantas o champiñones finamente picados.
• Agrega una cucharada de azúcar si la salsa sabe demasiado ácida.

Información Nutricional

Por porción (aproximadamente 1 taza): Calorías: 250, Proteína: 18g, Grasa: 15g (5g saturada), Carbohidratos: 12g, Fibra: 3g. Esta salsa es una buena fuente de licopeno de los tomates y proporciona vitaminas y minerales esenciales, incluida la vitamina C, el potasio y el hierro.

Sugerencias para Servir

• Sirve sobre tu forma de pasta favorita, como espaguetis, penne o rigatoni.
• Acompaña con una ensalada verde crujiente y pan de ajo para una comida completa.
• Usa como base para lasaña u otros platos de pasta al horno.
• Para una opción baja en carbohidratos, sirve sobre fideos de calabacín o espagueti de calabaza.
• Acompaña con un vaso de vino tinto de cuerpo medio como Chianti o Sangiovese.