Como fazer um molho de tomate e carne clássico para massa

Resumo Simples

Este molho de tomate e carne para massa combina sabores ricos e saborosos com carne moída macia para um prato clássico de inspiração italiana que é reconfortante e satisfatório.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 1 hora e 30 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 45 minutos
• Porções: 6-8
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 lb (450g) de carne moída magra
• 1 cebola média, finamente picada
• 4 dentes de alho, picados
• 2 latas (28 oz cada) de tomates triturados
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de manjericão seco
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
• 2 folhas de louro
• 1/4 xícara de vinho tinto (opcional)
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-preta a gosto
• 1/4 xícara de manjericão fresco, picado (para decorar)
• Queijo Parmesão ralado (para servir)

Instruções

1. Aqueça o azeite em uma panela grande ou caçarola holandesa em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada e cozinhe por 3-4 minutos até que fique amolecida e transparente.
3. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 30 segundos até ficar fragrante.
4. Aumente o fogo para médio-alto e adicione a carne moída. Quebre-a com uma colher de madeira e cozinhe por 5-7 minutos até ficar dourada.
5. Despeje o vinho tinto (se usar) e deixe ferver por 2 minutos para reduzir um pouco.
6. Adicione os tomates triturados, a pasta de tomate, o orégano seco, o manjericão seco, os flocos de pimenta vermelha (se usar) e as folhas de louro. Misture para combinar.
7. Leve o molho para ferver, depois reduza o fogo para baixo. Tampe e deixe cozinhar por 1 hora, mexendo ocasionalmente.
8. Retire a tampa e continue deixando o molho ferver por mais 30 minutos para engrossar, mexendo com mais frequência para evitar que grude.
9. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta conforme necessário.
10. Retire as folhas de louro antes de servir.
11. Sirva quente sobre sua massa favorita, decorado com manjericão fresco e queijo Parmesão ralado.

Notas do Chef

• Para um sabor mais rico, use uma combinação de carne moída e linguiça italiana.
• Se você preferir um molho mais suave, use um mixer de imersão para purá-lo um pouco antes de servir.
• Este molho pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por até 5 dias ou congelado por até 3 meses.
• Para uma versão vegetariana, substitua a carne moída por migalhas à base de plantas ou cogumelos finamente picados.
• Adicione uma colher de chá de açúcar se o molho estiver muito ácido.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente 1 xícara): Calorias: 250, Proteína: 18g, Gordura: 15g (5g saturada), Carboidratos: 12g, Fibra: 3g. Este molho é uma boa fonte de licopeno dos tomates e fornece vitaminas e minerais essenciais, incluindo vitamina C, potássio e ferro.

Sugestões de Servir

• Sirva sobre seu formato de massa favorito, como espaguete, penne ou rigatoni.
• Acompanhe com uma salada verde crocante e pão de alho para uma refeição completa.
• Use como base para lasanha ou outros pratos de massa assados.
• Para uma opção baixa em carboidratos, sirva sobre espirais de abobrinha ou espaguete de abóbora.
• Acompanhe com um copo de vinho tinto de corpo médio, como Chianti ou Sangiovese.