Comment faire une sauce à la tomate et à la viande de boeuf classique

Résumé Simple

Cette sauce à la viande et à la tomate copieuse associe des saveurs riches et savoureuses à une viande hachée tendre pour un plat d'inspiration italienne à la fois réconfortant et satisfaisant.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
• Temps total : 1 heure 45 minutes
• Portions : 6-8
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 lb (450g) de viande hachée maigre
• 1 oignon moyen, finement haché
• 4 gousses d'ail, émincées
• 2 boîtes (28 oz chacune) de tomates concassées
• 2 c. à soupe de purée de tomates
• 1 c. à café d'origan séché
• 1 c. à café de basilic séché
• 1/2 c. à café de flocons de piment rouge (facultatif)
• 2 feuilles de laurier
• 1/4 tasse de vin rouge (facultatif)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir selon les goûts
• 1/4 tasse de basilic frais, haché (pour la garniture)
• Parmesan râpé (pour le service)

Instructions

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen.
2. Ajoutez les oignons hachés et faites-les cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides.
3. Ajoutez l'ail émincé et faites-le cuire pendant 30 secondes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Augmentez le feu à feu moyen-vif et ajoutez la viande hachée. Émiettez-la avec une cuillère en bois et faites-la cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
5. Versez le vin rouge (si vous l'utilisez) et laissez mijoter pendant 2 minutes pour le réduire légèrement.
6. Ajoutez les tomates concassées, la purée de tomates, l'origan séché, le basilic séché, les flocons de piment rouge (si vous les utilisez) et les feuilles de laurier. Mélangez pour bien incorporer.
7. Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à feu doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
8. Enlevez le couvercle et continuez à faire mijoter pendant 30 minutes supplémentaires pour épaissir la sauce, en remuant plus fréquemment pour éviter que ça n'attache.
9. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon les besoins.
10. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
11. Servez chaud sur vos pâtes préférées, garni de basilic frais et de parmesan râpé.

Notes du Chef

• Pour une saveur plus riche, utilisez un mélange de viande hachée de bœuf et de saucisse italienne.
• Si vous préférez une sauce plus lisse, utilisez un mixeur plongeant pour la réduire légèrement avant de la servir.
• Cette sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant jusqu'à 5 jours ou au congélateur pendant jusqu'à 3 mois.
• Pour une version végétarienne, remplacez la viande hachée par des morceaux de plantes ou des champignons finement hachés.
• Ajoutez une cuillère à soupe de sucre si la sauce est trop acide.

Informations Nutritionnelles

Par portion (environ 1 tasse) : Calories : 250, Protéines : 18g, Lipides : 15g (5g de saturés), Glucides : 12g, Fibres : 3g. Cette sauce est une bonne source de lycopène provenant des tomates et fournit des vitamines et minéraux essentiels comme la vitamine C, le potassium et le fer.

Suggestions de Service

• Servir sur vos pâtes préférées comme les spaghettis, les pennes ou les rigatonis.
• Accompagner d'une salade verte croquante et de pain à l'ail pour un repas complet.
• Utiliser comme base pour des lasagnes ou d'autres plats de pâtes au four.
• Pour une option faible en glucides, servir sur des spaghettis de courgette ou de courge spaghetti.
• Accompagner d'un verre de vin rouge moyennement corsé comme un Chianti ou un Sangiovese.