Wie man einen bunten thailändischen Gemüse-Brätpfanne mit gerösteten Cashewkernen zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Diese bunte thailändische Gemüsebrätpfanne mit Cashewkernen ist ein schnelles und aromatisches Gericht, das knackiges Gemüse, knusprige Cashewkerne und würzige thailändische Gewürze zu einem befriedigenden Gericht vereint, das gesund und lecker ist.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 25 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Zutaten

• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 rote Paprikaschote, in Scheiben geschnitten
• 1 gelbe Paprikaschote, in Scheiben geschnitten
• 2 Tassen Brokkoliröckchen
• 1 Tasse Zuckerschoten, geputzt
• 1 Karotte, julienne geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, dünn geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
• 1/2 Tasse ungesalzene Cashewkerne
• 3 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Austernsoße
• 1 Esslöffel Fischsoße
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1/4 Tasse Wasser
• 1/4 Tasse gehackte frische Basilikumblätter
• 2 grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
• Limettenviertel zum Servieren

Anleitung

1. Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsoße, Fischsoße, braunen Zucker und Wasser. Zur Seite stellen.

2. Erhitzen Sie einen großen Wok oder eine Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze. Geben Sie die Cashewkerne hinein und rösten Sie sie 2-3 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis sie goldbraun sind. Entfernen Sie sie und legen Sie sie beiseite.

3. Geben Sie in denselben Wok Pflanzenöl bei hoher Hitze. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzu. Braten Sie 30 Sekunden lang, bis es duftet.

4. Geben Sie Brokkoli und Karotte hinzu. Braten Sie 2 Minuten lang.

5. Fügen Sie Paprikaschoten und Zuckerschoten hinzu. Braten Sie weitere 2-3 Minuten, bis das Gemüse bissfest ist.

6. Gießen Sie die Sauce-Mischung über das Gemüse. Rühren Sie alles um, damit es gleichmäßig verteilt ist, und lassen Sie es 1-2 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.

7. Geben Sie die gerösteten Cashewkerne, frisches Basilikum und grüne Zwiebeln hinzu. Vermischen Sie alles weitere 30 Sekunden.

8. Vom Herd nehmen und sofort mit Limettenviertel servieren.

Chefnotizen

• Für eine vegetarische Version ersetzen Sie Austernsoße durch Hoisin-Soße und Fischsoße durch zusätzliche Sojasauce.
• Fühlen Sie sich frei, die Gemüsemischung je nach Saison oder Ihren persönlichen Vorlieben anzupassen.
• Um Protein hinzuzufügen, können Sie Tofu, Hühnchen oder Garnelen hinzufügen. Kochen Sie das Protein zuerst, stellen Sie es beiseite und fügen Sie es in Schritt 6 wieder hinzu.
• Für eine schärfere Version fügen Sie 1-2 Thai-Chilischoten oder einen Teelöffel Sriracha-Soße in die Brätpfanne hinzu.
• Reste können bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig, um die Knusprigkeit des Gemüses zu erhalten.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr):

• Kalorien: 250
• Protein: 8g
• Gesunde Fette: 15g (von Cashewkernen und Pflanzenöl)
• Kohlenhydrate: 25g
• Ballaststoffe: 5g
• Reich an den Vitaminen A, C und K aus dem bunten Gemüse
• Gute Quelle für Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium

Serviervorschläge

• Servieren Sie es über gedünstetem Jasminreis oder Vollkornreis für eine komplette Mahlzeit.
• Begleiten Sie es mit einem kalten Thai-Eistee oder einem leichten Zitronengras-Ingwer-Tee.
• Für eine Low-Carb-Option servieren Sie es in Salatblättern oder über Blumenkohlreis.
• Garnieren Sie es mit zusätzlichen Cashewkernen und frischer Koriander für mehr Knusprigkeit und Geschmack.
• Dieses Gericht ist perfekt für hektische Werktage oder als Teil eines thailändischen Dinners.