Como Fazer Refogado de Vegetais Tailandeses Coloridos com Castanhas de Caju Torradas

Resumo Simples

Este vibrante Refogado de Vegetais Tailandeses com Castanhas de Caju é um prato rápido e saboroso que combina vegetais crocantes, castanhas de caju crocantes e especiarias tailandesas aromáticas para uma refeição satisfatória, saudável e deliciosa.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 10 minutos
• Tempo Total: 25 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 pimentão vermelho, fatiado
• 1 pimentão amarelo, fatiado
• 2 xícaras de floretes de brócolis
• 1 xícara de ervilhas-torta, aparadas
• 1 cenoura, em palitos
• 1 cebola pequena, fatiada finamente
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 1/2 xícara de castanhas de caju sem sal
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de molho de ostra
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1/4 xícara de água
• 1/4 xícara de folhas de manjericão fresco picado
• 2 cebolas verdes, fatiadas
• Rodelas de limão para servir

Instruções

1. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o molho de ostra, o molho de peixe, o açúcar mascavo e a água. Reserve.

2. Aqueça um wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as castanhas de caju e torrefaça por 2-3 minutos, mexendo frequentemente, até ficarem douradas. Retire e reserve.

3. No mesmo wok, aqueça o óleo vegetal em fogo alto. Adicione a cebola, o alho e o gengibre. Refogue por 30 segundos até ficar aromático.

4. Adicione o brócolis e a cenoura. Refogue por 2 minutos.

5. Adicione os pimentões e as ervilhas-torta. Continue refogando por mais 2-3 minutos até os vegetais ficarem crocantes e macios.

6. Despeje o molho preparado sobre os vegetais. Misture para cobrir uniformemente e cozinhe por 1-2 minutos até o molho engrossar um pouco.

7. Adicione as castanhas de caju torradas, o manjericão fresco e as cebolas verdes. Mexa tudo por mais 30 segundos.

8. Retire do fogo e sirva imediatamente com as rodelas de limão.

Notas do Chef

• Para uma versão vegetariana, substitua o molho de ostra por molho hoisin e o molho de peixe por molho de soja extra.
• Sinta-se à vontade para personalizar a mistura de vegetais com base no que está na estação ou em suas preferências pessoais.
• Para adicionar proteína, inclua tofu, frango ou camarão. Cozinhe a proteína primeiro, reserve e adicione de volta na etapa 6.
• Para uma versão mais picante, adicione 1-2 pimentas tailandesas ou uma colher de chá de molho sriracha ao refogado.
• Os restos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente para manter a crocância dos vegetais.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 250
• Proteína: 8g
• Gorduras Saudáveis: 15g (das castanhas de caju e do óleo vegetal)
• Carboidratos: 25g
• Fibra: 5g
• Rico em vitaminas A, C e K provenientes dos vegetais coloridos
• Boa fonte de minerais como potássio e magnésio

Sugestões de Servir

• Sirva com arroz de jasmim ou arroz integral cozido para uma refeição completa.
• Acompanhe com um chá gelado tailandês ou um chá de limão-da-pérsia e gengibre.
• Para uma opção low-carb, sirva em folhas de alface ou sobre arroz de couve-flor.
• Decore com castanhas de caju extras e coentro fresco para adicionar mais crocância e sabor.
• Este prato é perfeito para dias de semana corridos ou como parte de um jantar com temática tailandesa.