Cómo hacer un salteado de verduras tailandesas coloridas con anacardos tostados

Resumen Simple

Este vibrant salteado de verduras tailandesas con anacardos es un plato rápido y sabroso que combina verduras crujientes, anacardos crocantes y especias tailandesas aromáticas para crear una comida satisfactoria, saludable y deliciosa.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Principiante

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 1 pimiento amarillo, en rodajas
• 2 tazas de floretes de brócoli
• 1 taza de guisantes nevados, sin punta
• 1 zanahoria, en juliana
• 1 cebolla pequeña, en rodajas finas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1/2 taza de anacardos sin sal
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1/4 taza de agua
• 1/4 taza de albahaca fresca picada
• 2 cebollas verdes, en rodajas
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

1. En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa de pescado, el azúcar moreno y el agua. Reserva.

2. Calienta un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los anacardos y tuéstalos durante 2-3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén dorados. Retira y reserva.

3. En el mismo wok, calienta el aceite vegetal a fuego alto. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre. Saltea durante 30 segundos hasta que estén fragantes.

4. Agrega el brócoli y la zanahoria. Saltea durante 2 minutos.

5. Agrega los pimientos y los guisantes nevados. Continúa salteando durante otros 2-3 minutos hasta que las verduras estén crujientes pero tiernas.

6. Vierte la mezcla de salsa sobre las verduras. Revuelve para cubrir uniformemente y cocina durante 1-2 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente.

7. Agrega los anacardos tostados, la albahaca fresca y las cebollas verdes. Mezcla todo durante otros 30 segundos.

8. Retira del fuego y sirve de inmediato con rodajas de limón a un lado.

Notas del Chef

• Para una versión vegetariana, reemplaza la salsa de ostras con salsa hoisin y la salsa de pescado con más salsa de soja.
• No dudes en personalizar la mezcla de verduras según lo que esté en temporada o tus preferencias personales.
• Para agregar proteína, incluye tofu, pollo o camarones. Cocina la proteína primero, apártala y agrega en el paso 6.
• Para una versión más picante, agrega 1-2 pimientos chile tailandeses o una cucharadita de salsa sriracha al salteado.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalienta suavemente para mantener la crocancia de las verduras.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 250
• Proteína: 8g
• Grasas saludables: 15g (de los anacardos y el aceite vegetal)
• Carbohidratos: 25g
• Fibra: 5g
• Rico en vitaminas A, C y K por las verduras coloridas
• Buena fuente de minerales como el potasio y el magnesio

Sugerencias para Servir

• Sirve sobre arroz jazmín al vapor o arroz integral para una comida completa.
• Acompaña con un té de hielo tailandés frío o un té de limoncillo y jengibre ligero.
• Para una opción baja en carbohidratos, sirve en tazas de lechuga o sobre arroz de coliflor.
• Decora con más anacardos y cilantro fresco para darle más crujiente y sabor.
• Este plato es perfecto para noches entre semana o como parte de una cena temática tailandesa.