Wie man eine bunte Gemüse-Paella mit goldenem Safran-Reis zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Gemüse-Paella mit Safran-Reis ist ein lebendiges, aromatisches spanisch inspiriertes Gericht, das die traditionelle Paella in ein vegetarisches Gericht verwandelt. Diese eintopfige Mahlzeit kombiniert duftenden Safran-Reis mit einer bunten Mischung an Gemüsen zu einem zufriedenstellenden und beeindruckenden Hauptgericht.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Garzeit: 35 Minuten
• Gesamtzeit: 55 Minuten
• Portionen: 6
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 2 Tassen Kurzkornreis (am besten Bomba oder Calasparra)
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1/2 Teelöffel Safranfäden
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprikaschote, in Scheiben geschnitten
• 1 gelbe Paprikaschote, in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• 1 Tasse grüne Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
• 1 mittlere Zucchini, gewürfelt
• 1 Tasse Artischockenherzen, viertelt
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten zum Servieren
• 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt

Anleitung

1. Legen Sie die Safranfäden in einer kleinen Schüssel 10 Minuten lang in 1/4 Tasse heißes Wasser ein.

2. Erwärmen Sie die Gemüsebrühe in einem Topf und halten Sie sie warm.

3. Erhitzen Sie in einer großen Paella-Pfanne oder einer breiten, flachen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie ca. 5 Minuten lang an, bis sie weich sind.

4. Fügen Sie die Paprikastücke und die Zucchini in die Pfanne. Braten Sie weitere 5 Minuten, bis sie etwas weich werden.

5. Rühren Sie den Reis, den geräucherten Paprika und den Oregano unter. Rösten Sie den Reis 2-3 Minuten lang unter ständigem Rühren.

6. Gießen Sie das Safranwasser und die warme Gemüsebrühe darüber. Bringen Sie zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Lassen Sie 15 Minuten lang ohne Umrühren bei schwacher Hitze köcheln.

7. Verteilen Sie die Kirschtomaten, Erbsen und Artischockenherzen über den Reis. Kochen Sie weitere 5-10 Minuten, bis der Reis gar ist und den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen hat.

8. Erhöhen Sie die Hitze für die letzten 2 Minuten auf mittelhoch, um eine knusprige Unterseite (Socarrat) zu erzeugen.

9. Nehmen Sie vom Herd und lassen Sie, mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt, 5-10 Minuten ruhen.

10. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Garnieren Sie mit frischer Petersilie und Zitronenscheiben, bevor Sie servieren.

Chefnotizen

• Für beste Ergebnisse verwenden Sie, wenn möglich, eine traditionelle Paella-Pfanne. Andernfalls tut es auch eine große, breite Pfanne.
• Rühren Sie den Reis nicht um, nachdem Sie die Brühe hinzugefügt haben - das hilft, das begehrte Socarrat (knusprige Unterseite) zu erzeugen.
• Fühlen Sie sich frei, das Gemüse basierend auf saisonaler Verfügbarkeit oder persönlicher Vorliebe anzupassen. Aubergine, grüne Bohnen oder geröstete rote Paprika sind tolle Ergänzungen.
• Für einen Proteinschub können Sie in den letzten 5 Minuten des Garens gekochte Kichererbsen oder weiße Bohnen hinzufügen.
• Reste können bis zu 3 Tage lang luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig mit etwas Wasser, um die Feuchtigkeit wiederherzustellen.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr):

• Kalorien: 350
• Protein: 8g
• Kohlenhydrate: 60g
• Ballaststoffe: 6g
• Fett: 10g (überwiegend gesunde ungesättigte Fette aus Olivenöl)
• Reich an Vitamin A und C durch die Vielfalt an Gemüse
• Gute Quelle für Ballaststoffe und Antioxidantien

Serviervorschläge

Servieren Sie diese Gemüse-Paella als Mittelpunkt Ihrer Mahlzeit, begleitet von einem knackigen Blattsalat mit einfachem Vinaigrette-Dressing. Für ein authentisches spanisches Erlebnis passen dazu ein gekühlter Sangria oder ein trockener Weißwein wie Albariño. Präsentieren Sie die Paella in der Servierform in der Mitte des Tisches für ein rustikales, familiäres Essen. Garnieren Sie mit zusätzlichen Zitronenscheiben und streuen Sie frisch gehackte Petersilie kurz vor dem Servieren darüber, um einen frischen Farb- und Geschmacksschub zu verleihen.