Comment préparer une paëlla végétarienne colorée au riz au safran doré

Résumé Simple

La paëlla végétarienne au riz au safran est un plat vibrant et savoureux à l'inspiration espagnole qui transforme la paëlla traditionnelle en un délice végétarien. Ce plat mijoté en une seule poêle associe un riz parfumé au safran à un mélange coloré de légumes pour un plat principal satisfaisant et impressionnant.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 55 minutes
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 tasses de riz à grain court (de préférence Bomba ou Calasparra)
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 1/2 cuillère à café de filaments de safran
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1 oignon, finement haché
• 4 gousses d'ail, émincées
• 1 poivron rouge, émincé
• 1 poivron jaune, émincé
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1 tasse de petits pois (frais ou surgelés)
• 1 courgette moyenne, en dés
• 1 tasse de cœurs d'artichaut, coupés en quartiers
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café d'origan séché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon vos goûts
• 1 citron, coupé en quartiers pour le service
• 1/4 tasse de persil frais, haché

Instructions

1. Dans un bol, faites infuser les filaments de safran dans 1/4 tasse d'eau chaude pendant 10 minutes.

2. Chauffez le bouillon de légumes dans une casserole et gardez-le au chaud.

3. Dans une grande poêle à paëlla ou une poêle large et peu profonde, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

4. Ajoutez les poivrons et la courgette à la poêle. Faites-les cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

5. Incorporez le riz, le paprika fumé et l'origan. Faites dorer le riz pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment.

6. Versez l'eau de safran et le bouillon de légumes chaud. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à feu doux. Laissez mijoter sans couvrir pendant 15 minutes sans remuer.

7. Répartissez les tomates cerises, les petits pois et les cœurs d'artichaut sur le riz. Poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé la majorité du liquide.

8. Augmentez le feu à feu moyen-vif pendant les 2 dernières minutes pour créer une couche de fond croustillante (socarrat).

9. Retirez du feu et laissez reposer, couvert d'un torchon de cuisine propre, pendant 5 à 10 minutes.

10. Salez et poivrez selon vos goûts. Garnissez de persil frais et de quartiers de citron avant de servir.

Notes du Chef

• Pour de meilleurs résultats, utilisez une poêle à paëlla traditionnelle si possible. Sinon, une grande poêle large fera l'affaire.
• Ne remuez pas le riz une fois que vous aurez ajouté le bouillon - cela aide à créer le tant convoité socarrat (fond croustillant).
• N'hésitez pas à personnaliser les légumes en fonction de la disponibilité saisonnière ou de vos préférences personnelles. L'aubergine, les haricots verts ou les poivrons rouges rôtis sont de excellents ajouts.
• Pour un apport en protéines, vous pouvez envisager d'ajouter des pois chiches ou des haricots blancs cuits dans les 5 dernières minutes de cuisson.
• Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les doucement avec un peu d'eau pour restaurer l'humidité.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 350
• Protéines : 8g
• Glucides : 60g
• Fibres : 6g
• Lipides : 10g (principalement des graisses insaturées saines de l'huile d'olive)
• Riche en vitamines A et C grâce à la variété de légumes
• Bonne source de glucides complexes et d'antioxydants

Suggestions de Service

Servez cette paëlla végétarienne comme plat central de votre repas, accompagnée d'une salade verte croquante habillée d'une vinaigrette simple. Pour une expérience espagnole authentique, associez-la à un Sangria bien frais ou à un verre de vin blanc sec comme l'Albariño. Présentez la paëlla dans le plat de cuisson au centre de la table pour un repas familial rustique. Garnissez de quartiers de citron supplémentaires et parsemez de persil haché juste avant de servir pour ajouter une touche de fraîcheur et de saveur.