Wie man eine cremige Pilz-Spinat-Lasagne zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Diese Pilz-Spinat-Lasagne ist eine kräftige vegetarische Variante des klassischen italienischen Gerichts, bei der eine reiche Pilzsauce, zarter Spinat und cremiger Käse zwischen Nudelblättern geschichtet werden, um ein komfortables und aromatisches Gericht zu ergeben.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Garzeit: 1 Stunde
• Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
• Portionen: 8
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 12 Lasagnenudeln
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Pfund Pilze, geschnitten (Mischung aus Champignons und Shiitake)
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1/4 Tasse Mehl
• 3 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Tasse Sahne
• 10 oz frischer Spinat, grob gehackt
• 15 oz Ricottakäse
• 2 Tassen geriebener Mozzarellakäse
• 1 Tasse geriebener Parmesan-Käse
• 2 große Eier
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse gehackter frischer Basilikum

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor. Fetten Sie eine Auflaufform (9x13 Zoll) ein.

2. Kochen Sie die Lasagnenudeln nach Packungsanweisung al dente. Abgießen und beiseitestellen.

3. In einer großen Pfanne erhitzen Sie Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich sind.

4. Fügen Sie Pilze und Thymian hinzu. Kochen Sie, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgeben und beginnen, braun zu werden, etwa 8-10 Minuten.

5. Streuen Sie Mehl über die Pilzmischung und rühren Sie 1 Minute lang um. Geben Sie die Gemüsebrühe nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpen zu verhindern.

6. Fügen Sie Sahne hinzu und lassen Sie die Sauce etwa 5 Minuten lang köcheln, bis sie eingedickt ist. Abschmecken Sie mit Salz und Pfeffer.

7. Rühren Sie den gehackten Spinat unter und kochen Sie ihn etwa 2-3 Minuten lang, bis er welkt. Nehmen Sie vom Herd und stellen Sie beiseite.

8. In einer Schüssel mischen Sie Ricottakäse, 1 Tasse Mozzarella, 1/2 Tasse Parmesan, Eier und gehackten Basilikum. Mit Salz und Pfeffer würzen.

9. Verteilen Sie eine dünne Schicht der Pilzsauce auf dem Boden der Auflaufform. Legen Sie 3 Lasagnenudeln darüber.

10. Verteilen Sie 1/3 der Ricottamischung auf den Nudeln, gefolgt von 1/3 der Pilz-Spinat-Sauce.

11. Wiederholen Sie die Schichten zweimal, wobei Sie mit der Pilzsauce an der Oberseite enden.

12. Streuen Sie den restlichen Mozzarella und Parmesan über die Oberseite.

13. Mit Alufolie bedecken und 25 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 25 Minuten backen, bis der Käse golden und sprudelnd ist.

14. Vor dem Servieren 10-15 Minuten stehen lassen.

Chefnotizen

• Für eine zeitsparsame Option verwenden Sie die No-Boil-Lasagnenudeln und überspringen Sie Schritt 2.
• Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreie Lasagnenudeln und ersetzen Sie Mehl durch Maisstärke in der Sauce.
• Übrig gebliebene Lasagne kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder bis zu 3 Monate eingefroren aufbewahrt werden.
• Für zusätzliche Nährstoffe mischen Sie 1 Tasse fein gehackten Grünkohl zum Spinat.
• Wenn Sie eine fleischigere Textur bevorzugen, fügen Sie 1 Tasse fein gehackte Walnüsse zur Pilzmischung hinzu.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 450
• Protein: 22g
• Fett: 25g
• Kohlenhydrate: 40g
• Ballaststoffe: 3g
• Calcium: 35% Tagesdosis
• Eisen: 15% Tagesdosis
• Vitamin A: 25% Tagesdosis

Diese Lasagne ist eine gute Quelle für Protein, Calcium und Vitamine aus Spinat und Pilzen. Der Käse liefert lebenswichtige Fette und zusätzliches Protein.

Serviervorschläge

• Servieren Sie dazu einen knackigen grünen Salat mit Balsamico-Vinaigrette für eine ausgewogene Mahlzeit.
• Reichen Sie Knoblauchbrot oder Focaccia, um die leckere Sauce aufzunehmen.
• Für eine besondere Note garnieren Sie vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern und etwas geriebenem Parmesan.
• Diese Lasagne passt gut zu einem leichten Rotwein wie Pinot Noir oder einem knackigen Weißwein wie Sauvignon Blanc.
• Für ein komplettes vegetarisches Festmahl bieten Sie geröstetes Gemüse als Beilage an.