Comment faire un gratin de champignons et d'épinards à la crème

Résumé Simple

Ce gratin de champignons et d'épinards est une version végétarienne généreuse du plat italien classique, avec une sauce riche aux champignons, des épinards tendres et un fromage crémeux entre les feuilles de pâte pour un repas réconfortant et savoureux.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure
• Temps total : 1 heure 30 minutes
• Portions : 8
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 12 feuilles de lasagne
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon coupé finement
• 4 gousses d'ail émincées
• 1 livre de champignons tranchés (mélange de champignons de Paris et de shiitakés)
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1/4 tasse de farine tout usage
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse de crème liquide
• 10 oz d'épinards frais, grossièrement hachés
• 15 oz de ricotta
• 2 tasses de mozzarella râpée
• 1 tasse de parmesan râpé
• 2 gros œufs
• Sel et poivre noir selon les goûts
• 1/4 tasse de basilic frais haché

Instructions

1. Préchauffez le four à 375°F (190°C). Graissez un plat à gratin de 9x13 pouces.

2. Faites cuire les lasagnes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et réservez.

3. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.

4. Ajoutez les champignons et le thym. Faites cuire jusqu'à ce que les champignons libèrent leur jus et commencent à brunir, environ 8-10 minutes.

5. Saupoudrez la farine sur le mélange de champignons et remuez pendant 1 minute. Ajoutez progressivement le bouillon de légumes, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.

6. Ajoutez la crème liquide et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Salez et poivrez selon les goûts.

7. Incorporez les épinards hachés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 2-3 minutes. Retirez du feu et réservez.

8. Dans un bol, mélangez la ricotta, 1 tasse de mozzarella, 1/2 tasse de parmesan, les œufs et le basilic haché. Salez et poivrez selon les goûts.

9. Étalez une fine couche de sauce aux champignons au fond du plat à gratin. Disposez 3 feuilles de lasagne par-dessus.

10. Répartissez 1/3 du mélange de ricotta sur les lasagnes, puis 1/3 de la sauce aux champignons et aux épinards.

11. Répétez les couches deux fois de plus, en terminant par la sauce aux champignons.

12. Saupoudrez le reste de mozzarella et de parmesan sur le dessus.

13. Couvrez avec du papier aluminium et enfournez pendant 25 minutes. Enlevez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

14. Laissez reposer 10-15 minutes avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une option plus rapide, utilisez des lasagnes sans cuisson préalable et sautez l'étape 2.
• Pour rendre cette recette sans gluten, utilisez des lasagnes sans gluten et remplacez la farine par de l'amidon de maïs dans la sauce.
• Le gratin de lasagnes restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ou congelé pendant 3 mois maximum.
• Pour un supplément de nutrition, mélangez 1 tasse de chou frisé finement haché avec les épinards.
• Si vous préférez une texture plus consistante, ajoutez 1 tasse de noix de Grenoble finement hachées au mélange de champignons.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 450
• Protéines : 22g
• Lipides : 25g
• Glucides : 40g
• Fibres : 3g
• Calcium : 35% de l'AQR
• Fer : 15% de l'AQR
• Vitamine A : 25% de l'AQR

Ce gratin est une bonne source de protéines, de calcium et de vitamines grâce aux épinards et aux champignons. Le fromage apporte les lipides essentiels et des protéines supplémentaires.

Suggestions de Service

• Accompagnez-le d'une salade verte assaisonnée de vinaigrette balsamique pour un repas équilibré.
• Servez-le avec du pain à l'ail ou de la focaccia pour tremper dans la délicieuse sauce.
• Pour une touche spéciale, garnissez-le de feuilles de basilic frais et d'un peu de parmesan râpé avant de servir.
• Ce gratin se marie bien avec un vin rouge léger comme le Pinot Noir ou un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc.
• Pour un festin végétarien complet, proposez des légumes rôtis en accompagnement.