Como Fazer Lasanha Cremosa de Cogumelos e Espinafre

Resumo Simples

Esta Lasanha de Cogumelos e Espinafre é uma versão vegetariana substancial do clássico prato italiano, com camadas de molho rico de cogumelos, espinafre tenro e queijo cremoso entre folhas de massa, resultando em uma refeição confortante e saborosa.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 1 hora
• Tempo Total: 1 hora e 30 minutos
• Porções: 8
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 12 folhas de lasanha
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande, finamente picada
• 4 dentes de alho, picados
• 1 libra de cogumelos, fatiados (mix de cremini e shiitake)
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1/4 xícara de farinha de trigo
• 3 xícaras de caldo de legumes
• 1 xícara de creme de leite
• 10 oz de espinafre fresco, grosseiramente picado
• 15 oz de queijo ricota
• 2 xícaras de queijo mussarela ralado
• 1 xícara de queijo Parmesan ralado
• 2 ovos grandes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/4 xícara de manjericão fresco picado

Instruções

1. Preaqueça o forno a 375°F (190°C). Unte um refratário de 9x13 polegadas.

2. Cozinhe as folhas de lasanha de acordo com as instruções do pacote até ficarem al dente. Escorra e reserve.

3. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogue até ficarem macios, cerca de 5 minutos.

4. Adicione os cogumelos e o tomilho. Cozinhe até os cogumelos liberarem seu líquido e começarem a dourar, cerca de 8-10 minutos.

5. Polvilhe a farinha sobre a mistura de cogumelos e mexa por 1 minuto. Adicione gradualmente o caldo de legumes, mexendo constantemente para evitar grumos.

6. Adicione o creme de leite e deixe ferver até o molho engrossar, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

7. Incorpore os espinafres picados e cozinhe até murcharem, cerca de 2-3 minutos. Retire do fogo e reserve.

8. Em uma tigela, misture o queijo ricota, 1 xícara de mussarela, 1/2 xícara de Parmesan, os ovos e o manjericão picado. Tempere com sal e pimenta.

9. Espalhe uma camada fina de molho de cogumelos no fundo do refratário. Coloque 3 folhas de lasanha sobre o molho.

10. Espalhe 1/3 da mistura de ricota sobre as folhas, seguida de 1/3 do molho de cogumelos e espinafre.

11. Repita as camadas duas vezes mais, terminando com o molho de cogumelos no topo.

12. Polvilhe o restante da mussarela e do Parmesan sobre a superfície.

13. Cubra com papel-alumínio e asse por 25 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 25 minutos até que o queijo esteja dourado e bolhoso.

14. Deixe descansar por 10-15 minutos antes de servir.

Notas do Chef

• Para uma opção que economiza tempo, use massas de lasanha sem necessidade de pré-cozimento e pule a etapa 2.
• Para tornar esta receita sem glúten, use massas de lasanha sem glúten e substitua o amido de milho pela farinha no molho.
• A lasanha sobressalente pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congelada por até 3 meses.
• Para adicionar mais nutrição, misture 1 xícara de couve-flor finamente picada com os espinafres.
• Se você preferir uma textura mais carnosa, adicione 1 xícara de nozes finamente picadas à mistura de cogumelos.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 450
• Proteína: 22g
• Gordura: 25g
• Carboidratos: 40g
• Fibra: 3g
• Cálcio: 35% DV
• Ferro: 15% DV
• Vitamina A: 25% DV

Esta lasanha é uma boa fonte de proteínas, cálcio e vitaminas provenientes dos espinafres e cogumelos. O queijo fornece gorduras essenciais e proteínas adicionais.

Sugestões de Servir

• Acompanhe com uma salada verde fresca vestida com vinagrete balsâmico para uma refeição equilibrada.
• Sirva com pão de alho ou focaccia para absorver o delicioso molho.
• Para um toque especial, decore com folhas de manjericão fresco e uma pitada de Parmesan ralado antes de servir.
• Esta lasanha combina bem com um vinho tinto leve como Pinot Noir ou um vinho branco seco como Sauvignon Blanc.
• Para um banquete vegetariano completo, ofereça vegetais assados como acompanhamento.