Cómo hacer una lasaña cremosa de champiñones y espinacas

Riassunto Semplice

Esta lasaña de champiñones y espinacas es un giro vegetariano contundente de la clásica receta italiana, con capas de una rica salsa de champiñones, espinacas tiernas y queso cremoso entre láminas de pasta para una comida reconfortante y llena de sabor.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora 30 minutos
• Porciones: 8
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 12 láminas de lasaña
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 libra de champiñones, rebanados (mezcla de cremini y shiitake)
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1/4 taza de harina de todo uso
• 3 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de crema espesa
• 10 oz de espinacas frescas, picadas groseramente
• 15 oz de queso ricotta
• 2 tazas de queso mozzarella rallado
• 1 taza de queso Parmesano rallado
• 2 huevos grandes
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1/4 taza de albahaca fresca picada

Istruzioni

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C). Engrasa un molde para hornear de 9x13 pulgadas.

2. Cocina las láminas de lasaña según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva.

3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, sofríe hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

4. Agrega los champiñones y el tomillo. Cocina hasta que los champiñones suelten su líquido y comiencen a dorarse, aproximadamente 8-10 minutos.

5. Espolvorea la harina sobre la mezcla de champiñones y revuelve durante 1 minuto. Agrega gradualmente el caldo de verduras, revolviendo constantemente para evitar grumos.

6. Agrega la crema espesa y deja que hierva hasta que la salsa se espese, aproximadamente 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

7. Incorpora las espinacas picadas y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2-3 minutos. Retira del fuego y reserva.

8. En un tazón, mezcla el queso ricotta, 1 taza de mozzarella, 1/2 taza de Parmesano, los huevos y la albahaca picada. Sazona con sal y pimienta.

9. Extiende una capa delgada de la salsa de champiñones en el fondo del molde para hornear. Coloca 3 láminas de lasaña sobre la salsa.

10. Extiende 1/3 de la mezcla de ricotta sobre las láminas, seguido de 1/3 de la salsa de champiñones y espinacas.

11. Repite las capas dos veces más, terminando con la salsa de champiñones en la parte superior.

12. Espolvorea el mozzarella y el Parmesano restantes sobre la parte superior.

13. Cubre con papel de aluminio y hornea durante 25 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea durante 25 minutos adicionales hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

14. Deja reposar durante 10-15 minutos antes de servir.

Note dello Chef

• Para una opción que ahorre tiempo, usa láminas de lasaña sin hervir y salta el paso 2.
• Para hacer esta receta sin gluten, usa láminas de lasaña sin gluten y sustituye el almidón de maíz por harina en la salsa.
• La lasaña sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días o congelar hasta 3 meses.
• Para mayor nutrición, mezcla 1 taza de coles rizada finamente picada con las espinacas.
• Si prefieres una textura más carnosa, agrega 1 taza de nueces picadas finamente a la mezcla de champiñones.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 450
• Proteína: 22g
• Grasa: 25g
• Carbohidratos: 40g
• Fibra: 3g
• Calcio: 35% VD
• Hierro: 15% VD
• Vitamina A: 25% VD

Esta lasaña es una buena fuente de proteínas, calcio y vitaminas provenientes de las espinacas y los champiñones. El queso aporta grasas esenciales y proteínas adicionales.

Suggerimenti per Servire

• Acompaña con una ensalada verde crujiente aderezada con vinagreta balsámica para una comida equilibrada.
• Sirve con pan de ajo o focaccia para absorber la deliciosa salsa.
• Para un toque especial, decora con hojas de albahaca fresca y un poco de Parmesano rallado antes de servir.
• Esta lasaña se complementa bien con un vino tinto de cuerpo ligero como Pinot Noir o un vino blanco crujiente como Sauvignon Blanc.
• Para un festín vegetariano completo, ofrece verduras asadas como guarnición.