Wie man knusprige Fisch-Tostadas mit würzigem Krautsalat und Limetten-Crema zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Knusprige Tostadas mit flockigem Fisch, würzigem Krautsalat und einer würzigen Limetten-Crema ergeben eine perfekte Mischung aus Texturen und Aromen in diesem lebendigen mexikanisch inspirierten Gericht.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 4 Maisfladen
• 1 lb Weißfischfilets (Kabeljau, Tilapia oder Makrele)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Chilipulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Krautsalat:

• 2 Tassen gehackelter Kohl
• 1/4 Tasse gehackte Koriander
• 1/4 Tasse fein gewürfelter roter Zwiebel
• 1 EL Limettensaft
• 1 EL Olivenöl
• Salz nach Geschmack

Für die Limetten-Crema:

• 1/2 Tasse Sauerrahm
• 2 EL Limettensaft
• Abrieb einer Limette
• Salz nach Geschmack

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor.

2. Pinseln Sie beide Seiten der Maisfladen mit Olivenöl ein und legen Sie sie auf ein Backblech. Backen Sie sie 5-7 Minuten pro Seite, bis sie knusprig und golden sind. Stellen Sie sie beiseite.

3. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Tupfen Sie den Fisch trocken und würzen Sie beide Seiten mit dieser Gewürzmischung.

4. Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze. Braten Sie den Fisch 3-4 Minuten pro Seite, bis er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Nehmen Sie ihn vom Herd und zupfen Sie ihn in große Stücke.

5. Für den Krautsalat vermischen Sie gehackten Kohl, Koriander, rote Zwiebel, Limettensaft, Olivenöl und Salz in einer Schüssel. Vermengen Sie alles gut und stellen Sie ihn beiseite.

6. Für die Limetten-Crema verrühren Sie in einer kleinen Schüssel Sauerrahm, Limettensaft, Limettenschale und Salz.

7. Bauen Sie die Tostadas auf: Legen Sie einen knusprigen Fladen auf jeden Teller. Belegen Sie ihn mit zupftem Fisch, einer großzügigen Portion Krautsalat und einem Tropfen Limetten-Crema.

8. Servieren Sie sofort, mit zusätzlichen Limettenscheiben auf der Seite, wenn gewünscht.

Chefnotizen

• Für eine schärfere Version geben Sie einen gewürfelten Jalapeño in den Krautsalat oder bestreuen Sie ihn mit etwas Heißsoße.
• Sie können den Krautsalat und die Limetten-Crema im Voraus zubereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
• Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, stellen Sie sicher, dass Ihre Maisfladen als glutenfrei zertifiziert sind.
• Für eine leichtere Option können Sie den Fisch statt in der Pfanne auch grillen oder backen.
• Übrig gebliebener Fisch kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie ihn vor dem Servieren vorsichtig.

Nährwertangaben

Pro Portion (1 Tostada): Etwa 350 Kalorien, 20g Eiweiß, 15g gesunde Fette und 30g Kohlenhydrate. Dieses Gericht ist reich an Omega-3-Fettsäuren aus dem Fisch, Vitamin C aus Limette und Kohl sowie Ballaststoffen aus Gemüse und Maisfladen.

Serviervorschläge

• Servieren Sie dazu schwarze Bohnen oder mexikanischen Reis für eine sättigendere Mahlzeit.
• Kombinieren Sie es mit einem gekühlten mexikanischen Bier oder einem knackigen Weißwein wie Sauvignon Blanc.
• Für eine festliche Note können Sie auch in Scheiben geschnittene Avocado, gewürfelte Tomaten oder etwas Queso Fresco darüber streuen.
• Diese Tostadas sind perfekt für ein ungezwungenes Abendessen mit Freunden oder eine lustige Familienmahlzeit. Richten Sie eine Tostada-Bar auf und lassen Sie jeden sein eigenes Gericht zusammenstellen, für ein interaktives Esserlebnis.