Cómo hacer tostadas crujientes de pescado con ensalada de repollo agrio y crema de lima

Resumen Simple

Las crujientes tostadas cubiertas con pescado desmigado, una ensalada de repollo con un toque picante y una cremosa crema de lima crean una mezcla perfecta de texturas y sabores en este vibrante plato inspirado en la cocina mexicana.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 4 tortillas de maíz
• 1 lb de filetes de pescado blanco (bacalao, tilapia o dorado)
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cdta de chile en polvo
• 1 cdta de comino molido
• Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada de repollo:

• 2 tazas de repollo rallado
• 1/4 taza de cilantro picado
• 1/4 taza de cebolla roja finamente picada
• 1 cda de jugo de lima
• 1 cda de aceite de oliva
• Sal al gusto

Para la crema de lima:

• 1/2 taza de crema agria
• 2 cdas de jugo de lima
• Ralladura de 1 lima
• Sal al gusto

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).

2. Pinta ambos lados de las tortillas de maíz con aceite de oliva y colócalas en una bandeja para hornear. Hornea durante 5-7 minutos por cada lado hasta que estén crujientes y doradas. Reserva.

3. En un tazón pequeño, mezcla el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta. Seca el pescado con papel absorbente y sazona ambos lados con esta mezcla de especias.

4. Calienta 1 cda de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el pescado durante 3-4 minutos por cada lado hasta que se deshile fácilmente con un tenedor. Retira del fuego y desmenuza en trozos grandes.

5. Para la ensalada de repollo, combina el repollo rallado, el cilantro, la cebolla roja, el jugo de lima, el aceite de oliva y la sal en un tazón. Mezcla bien y reserva.

6. Para hacer la crema de lima, bate la crema agria, el jugo de lima, la ralladura de lima y la sal en un tazón pequeño.

7. Ensambla las tostadas: Coloca una tortilla crujiente en cada plato. Cubre con el pescado desmigado, una generosa porción de la ensalada de repollo y un chorro de la crema de lima.

8. Sirve de inmediato, con rodajas de lima adicionales al lado si lo deseas.

Notas del Chef

• Para una versión más picante, agrega un jalapeño picado a la ensalada de repollo o espolvorea un poco de salsa picante por encima.
• Puedes preparar la ensalada de repollo y la crema de lima con anticipación y refrigerarlas hasta por 24 horas.
• Para hacer esta receta sin gluten, asegúrate de que tus tortillas de maíz estén certificadas como sin gluten.
• Para una opción más ligera, puedes a la parrilla o al horno el pescado en lugar de freírlo.
• El pescado sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta suavemente antes de servir.

Información Nutricional

Por porción (1 tostada): Aproximadamente 350 calorías, 20g de proteína, 15g de grasas saludables y 30g de carbohidratos. Este plato es rico en ácidos grasos omega-3 del pescado, vitamina C de la lima y el repollo, y fibra de las verduras y la tortilla de maíz.

Sugerencias para Servir

• Sirve con un acompañamiento de frijoles negros o arroz mexicano para una comida más sustancial.
• Combina con una cerveza mexicana bien fría o un vino blanco seco como Sauvignon Blanc.
• Para un toque festivo, agrega rodajas de aguacate, tomates picados o un poco de queso fresco rallado por encima.
• Estas tostadas son perfectas para cenas informales o una comida familiar divertida. Prepara una barra de tostadas y deja que cada uno arme la suya para una experiencia de comida interactiva.