Comment préparer des tostadas de poisson croustillantes avec une salade de chou épicée et une crème fouettée au citron vert

Résumé Simple

Des tostadas croustillantes garnies de poisson moelleux, d'une salade de chou épicée et d'une crème fouettée au citron vert créent un mélange parfait de textures et de saveurs dans ce plat vibrant inspiré de la cuisine mexicaine.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 4 tortillas de maïs
• 1 lb de filets de poisson blanc (morue, tilapia ou mahi-mahi)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de poudre de chili
• 1 c. à café de cumin moulu
• Sel et poivre selon votre goût

Pour la salade de chou :

• 2 tasses de chou râpé
• 1/4 tasse de coriandre hachée
• 1/4 tasse d'oignon rouge finement haché
• 1 c. à soupe de jus de citron vert
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel selon votre goût

Pour la crème fouettée au citron vert :

• 1/2 tasse de crème sure
• 2 c. à soupe de jus de citron vert
• Zeste d'1 citron vert
• Sel selon votre goût

Instructions

1. Préchauffez le four à 400°F (200°C).

2. Badigeonnez les deux côtés des tortillas de maïs avec de l'huile d'olive et placez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Réservez-les.

3. Dans un petit bol, mélangez la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre. Séchez le poisson avec du papier absorbant et assaisonnez-le des deux côtés avec ce mélange d'épices.

4. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites cuire le poisson pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il s'émiette facilement avec une fourchette. Retirez-le du feu et émiettez-le en gros morceaux.

5. Pour la salade de chou, mélangez le chou râpé, la coriandre, l'oignon rouge, le jus de citron vert, l'huile d'olive et le sel dans un bol. Mélangez bien et réservez.

6. Pour préparer la crème fouettée au citron vert, fouettez ensemble la crème sure, le jus de citron vert, le zeste de citron vert et le sel dans un petit bol.

7. Assemblez les tostadas : placez une tortilla croustillante sur chaque assiette. Garnissez-la de poisson émietté, d'une généreuse portion de salade de chou et d'un filet de crème fouettée au citron vert.

8. Servez immédiatement, avec des quartiers de citron vert supplémentaires si vous le souhaitez.

Notes du Chef

• Pour une version plus épicée, ajoutez un jalapeño haché à la salade de chou ou saupoudrez un peu de sauce piquante sur le dessus.
• Vous pouvez préparer la salade de chou et la crème fouettée au citron vert à l'avance et les réfrigérer jusqu'à 24 heures.
• Pour rendre cette recette sans gluten, assurez-vous que vos tortillas de maïs sont certifiées sans gluten.
• Pour une option plus légère, vous pouvez griller ou cuire le poisson au four au lieu de le faire frire.
• Le poisson restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-le doucement avant de servir.

Informations Nutritionnelles

Par portion (1 tostada) : Environ 350 calories, 20g de protéines, 15g de graisses saines et 30g de glucides. Ce plat est riche en acides gras oméga-3 provenant du poisson, en vitamine C provenant du citron vert et du chou, et en fibres provenant des légumes et de la tortilla de maïs.

Suggestions de Service

• Servez avec des haricots noirs ou du riz mexicain pour un repas plus consistant.
• Accompagnez d'une bière mexicaine fraîche ou d'un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc.
• Pour une touche festive, ajoutez des tranches d'avocat, des dés de tomate ou une pincée de queso fresco sur le dessus.
• Ces tostadas sont parfaites pour des dîners décontractés entre amis ou un repas en famille. Installez un bar à tostadas et laissez chacun composer la sienne pour une expérience de restauration interactive.