Wie man knusprigen, gerösteten Blumenkohl und gewürzte Kichererbsen-Tacos zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Diese Blumenkohl- und Kichererbsen-Tacos sind eine köstliche vegetarische Variante der traditionellen Tacos, bei der der nussige Geschmack von geröstetem Blumenkohl mit der Herzhaftigkeit von Kichererbsen in einer würzigen, sättigenden Mahlzeit kombiniert wird.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Garzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4 (2 Tacos pro Portion)
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1 großer Blumenkohlkopf, in Röschen geschnitten
• 1 (425 g) Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
• 3 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Chilifpulver
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 8 kleine Mais- oder Weizenmehl-Tortillas
• 1 reife Avocado
• 2 Esslöffel Limettensaft
• 1/4 Tasse gehackte, frische Koriander
• 1/4 Tasse fein gewürfelte rote Zwiebel
• 1 Tasse gehobelte rote Kohl
• Heißer Sauce (optional)

Anleitung

1. Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen.

2. In einer großen Schüssel die Blumenkohlröschen mit 2 Esslöffeln Olivenöl, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1/2 Teelöffel Chilifpulver, 1/2 Teelöffel geräuchertem Paprikapulver, 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen.

3. Den gewürzten Blumenkohl auf einem großen Backblech in einer einzelnen Schicht verteilen.

4. In derselben Schüssel die Kichererbsen mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl und den übrigen Gewürzen vermischen.

5. Die Kichererbsen auf das Backblech geben und um den Blumenkohl verteilen.

6. Im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten rösten, dabei einmal zwischendurch umrühren, bis der Blumenkohl knusprig und golden und die Kichererbsen knusprig sind.

7. Während das Gemüse röster, die Avocado-Sauce zubereiten, indem die Avocado mit Limettensaft und einer Prise Salz glatt püriert wird.

8. Die Tortillas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen oder sie in Alufolie wickeln und die letzten 5 Minuten der Röstzeit im Ofen erwärmen.

9. Zum Zusammenbauen etwas Avocado-Sauce auf jede Tortilla streichen, dann den gerösteten Blumenkohl und die Kichererbsen darauf verteilen.

10. Mit gehöbeltem Kohl, gewürfelter roter Zwiebel und gehacktem Koriander garnieren.

11. Sofort servieren, mit Heißwürze nach Belieben.

Chefnotizen

• Für extra knusprigen Blumenkohl darauf achten, das Backblech nicht zu überfüllen.
• Schwarze Bohnen können nach Belieben anstelle von Kichererbsen verwendet werden.
• Um dieses Rezept vegan zu machen, darauf achten, Mais-Tortillas oder vegane Weizenmehl-Tortillas zu verwenden.
• Übrig gebliebener, gerösteter Blumenkohl und Kichererbsen können bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für beste Ergebnisse im Ofen aufwärmen.
• Für eine schärfere Version 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer zur Gewürzmischung geben.

Nährwertangaben

Pro Portion (2 Tacos): Etwa 380 Kalorien, 18g Eiweiß, 45g Kohlenhydrate, 20g Fett (hauptsächlich gesunde Fette aus Olivenöl und Avocado). Diese Mahlzeit ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen C und K aus dem Blumenkohl und Kohl und liefert eine gute Quelle an pflanzlichem Eiweiß aus den Kichererbsen.

Serviervorschläge

• Mit einer Seite mexikanischem Reis oder einem einfachen Blattsalat als komplette Mahlzeit servieren.
• Mit einem kühlen mexikanischen Bier oder einem würzigen Margarita für einen festlichen Touch genießen.
• Eine Taco-Bar mit zusätzlichen Toppings wie eingelegten Jalapeños, veganer Sauerrahm oder milchfreiem Käse zum Individualisieren aufstellen.
• Diese Tacos sind perfekt für gemütliche Abendessen, Taco-Dienstage oder als publikumsfreundliche Option für Veranstaltungen mit unterschiedlichen Ernährungsbedürfnissen.