Como fazer tacos crocantes de couve-flor assada e grão-de-bico temperado

Resumo Simples

Estes Tacos de Couve-Flor e Grão-de-Bico são uma deliciosa versão vegetariana dos tacos tradicionais, combinando o sabor suave da couve-flor assada com a consistência do grão-de-bico em uma refeição saborosa e satisfatória.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 4 (2 tacos por porção)
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 cabeça grande de couve-flor, cortada em floretes
• 1 lata (15 oz) de grão-de-bico, escorrido e enxaguado
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva, dividido
• 2 colheres de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica picante
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• Sal e pimenta a gosto
• 8 pequenas tortilhas de milho ou farinha
• 1 abacate maduro
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1/4 xícara de coentro fresco picado
• 1/4 xícara de cebola vermelha, finamente picada
• 1 xícara de repolho roxo ralado
• Molho picante (opcional)

Instruções

1. Preaqueça o forno a 425°F (220°C).

2. Em uma tigela grande, misture os floretes de couve-flor com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 colher de chá de cominho, 1/2 colher de chá de páprica picante, 1/2 colher de chá de páprica defumada, 1/4 de colher de chá de alho em pó, sal e pimenta.

3. Espalhe a couve-flor temperada em uma assadeira grande em uma única camada.

4. Na mesma tigela, misture o grão-de-bico com a colher de sopa restante de azeite de oliva e o restante dos temperos.

5. Adicione o grão-de-bico à assadeira, espalhando-o ao redor da couve-flor.

6. Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos, mexendo pela metade do tempo, até que a couve-flor esteja crocante e dourada e o grão-de-bico esteja crocante.

7. Enquanto os vegetais estão assando, prepare o molho de abacate amassando o abacate com suco de limão e uma pitada de sal até ficar homogêneo.

8. Aqueça as tortilhas em uma frigideira seca em fogo médio ou embrulhe-as em papel alumínio e aqueça no forno pelos últimos 5 minutos do tempo de assamento.

9. Para montar, espalhe um pouco do molho de abacate em cada tortilha, depois coloque a couve-flor e o grão-de-bico assados por cima.

10. Decore com repolho ralado, cebola vermelha picada e coentro picado.

11. Sirva imediatamente com molho picante à parte, se desejado.

Notas do Chef

• Para uma couve-flor ainda mais crocante, certifique-se de não sobrecarregar a assadeira.
• Você pode substituir grão-de-bico por feijão preto, se preferir.
• Para tornar esta receita vegana, use tortilhas de milho ou tortilhas de farinha aptas a veganos.
• Sobras de couve-flor e grão-de-bico assados podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça no forno para obter melhores resultados.
• Para uma versão mais picante, adicione 1/4 de colher de chá de pimenta vermelha em pó à mistura de temperos.

Informação Nutricional

Por porção (2 tacos): Aproximadamente 380 calorias, 18g de proteína, 45g de carboidratos, 20g de gordura (a maior parte gorduras saudáveis do azeite de oliva e abacate). Esta refeição é alta em fibras, vitaminas C e K da couve-flor e do repolho, e fornece uma boa fonte de proteína vegetal do grão-de-bico.

Sugestões de Servir

• Sirva com um acompanhamento de arroz à mexicana ou uma simples salada verde para uma refeição completa.
• Combine com uma cerveja mexicana gelada ou uma cativante margarita para um toque festivo.
• Monte uma barra de tacos com toppings adicionais como jalapeños em conserva, creme de leite vegano ou queijo vegano para personalização.
• Estes tacos são perfeitos para jantares casuais, Taco Tuesdays ou como opção atraente para reuniões com diversas necessidades dietéticas.