Comment préparer des tacos croustillants aux choux-fleurs rôtis et aux pois chiches épicés

Résumé Simple

Ces tacos aux choux-fleurs et aux pois chiches sont une délicieuse version végétarienne des tacos traditionnels, associant la saveur noisette des choux-fleurs rôtis à la texture réconfortante des pois chiches dans un repas savoureux et zesté.

Détails de la Recette

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4 (2 tacos par portion)
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 gros chou-fleur, coupé en fleurettes
• 1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de chili en poudre
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• Sel et poivre selon votre goût
• 8 petites tortillas de maïs ou de farine
• 1 avocat mûr
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
• 1/4 tasse d'oignon rouge, finement émincé
• 1 tasse de chou rouge émincé
• Sauce piquante (facultatif)

Instructions

1. Préchauffez le four à 220°C (425°F).

2. Dans un grand bol, mélangez les fleurettes de chou-fleur avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de chili en poudre, 1/2 cuillère à café de paprika fumé, 1/4 de cuillère à café d'ail en poudre, du sel et du poivre.

3. Répartissez les choux-fleurs assaisonnés sur une grande plaque de cuisson en une seule couche.

4. Dans le même bol, mélangez les pois chiches avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et le reste des épices.

5. Ajoutez les pois chiches sur la plaque de cuisson, en les répartissant autour des choux-fleurs.

6. Faites rôtir au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les choux-fleurs soient croustillants et dorés et que les pois chiches soient croquants.

7. Pendant ce temps, préparez la sauce à l'avocat en écrasant l'avocat avec le jus de citron vert et une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture lisse.

8. Réchauffez les tortillas dans une poêle sèche à feu moyen ou enveloppez-les dans du papier aluminium et réchauffez-les au four pendant les 5 dernières minutes de cuisson.

9. Pour le montage, étalez un peu de sauce à l'avocat sur chaque tortilla, puis garnissez-les avec les choux-fleurs et les pois chiches rôtis.

10. Garnissez avec du chou rouge émincé, de l'oignon rouge haché et de la coriandre ciselée.

11. Servez immédiatement avec de la sauce piquante sur le côté, si vous le souhaitez.

Notes du Chef

• Pour des choux-fleurs encore plus croustillants, veillez à ne pas trop charger la plaque de cuisson.
• Vous pouvez remplacer les pois chiches par des haricots noirs si vous le préférez.
• Pour rendre cette recette végétalienne, assurez-vous d'utiliser des tortillas de maïs ou des tortillas de farine végétaliennes.
• Les restes de choux-fleurs et de pois chiches rôtis peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les au four pour de meilleurs résultats.
• Pour une version plus épicée, ajoutez 1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne au mélange d'épices.

Informations Nutritionnelles

Par portion (2 tacos) : Environ 380 calories, 18g de protéines, 45g de glucides, 20g de lipides (principalement des graisses saines provenant de l'huile d'olive et de l'avocat). Ce repas est riche en fibres, en vitamines C et K grâce aux choux-fleurs et au chou rouge, et fournit une bonne source de protéines végétales provenant des pois chiches.

Suggestions de Service

• Accompagnez d'un riz à la mexicaine ou d'une simple salade verte pour un repas complet.
• Associez à une bière mexicaine fraîche ou à un margarita tonique pour une touche festive.
• Installez un bar à tacos avec des accompagnements supplémentaires comme des jalapeños marinés, de la crème sure végétale ou du fromage végétalien pour personnaliser les tacos.
• Ces tacos sont parfaits pour des dîners décontractés, le Taco Mardi ou en tant qu'option plébiscitée pour les rassemblements avec des régimes alimentaires variés.