Wie man leckeres vegetarisches Pad Thai mit knusprigem Tofu zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieses vegetarische Pad Thai mit Tofu ist eine geschmackvolle und befriedigende Variante des klassischen Thai-Gerichts, perfekt für diejenigen, die nach einer fleischlosen Option suchen, ohne dabei auf Geschmack oder Textur zu verzichten.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 40 Minuten
• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 55 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 225g Reisnudeln
• 400g extra-fester Tofu, gepresst und gewürfelt
• 2 EL Pflanzenöl
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprikaschote, dünn geschnitten
• 2 Tassen Beansprossen
• 3 grüne Zwiebeln, gehackt
• 1/4 Tasse geröstete Erdnüsse, gehackt
• 1/4 Tasse frische Koriander, gehackt
• Limettenscheiben zum Servieren

Für die Sauce:

• 3 EL Tamarindenmark
• 3 EL brauner Zucker
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Sriracha-Sauce (nach Geschmack anpassen)

Anleitung

1. Lassen Sie die Reisnudeln 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.

2. Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel Tamarindenmark, braunen Zucker, Sojasauce, Reisessig und Sriracha, um die Sauce herzustellen.

3. Pressen Sie den Tofu, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und schneiden Sie ihn dann in 2,5 cm große Würfel.

4. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer großen Antihaftpfanne oder einem Wok bei mittlerer-hoher Hitze. Geben Sie die Tofuwürfel hinein und braten Sie sie 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Entnehmen und beiseite stellen.

5. Geben Sie in derselben Pfanne das restliche Öl und den gehackten Knoblauch hinein. Für 30 Sekunden anschwitzen, bis es duftet.

6. Fügen Sie die in Scheiben geschnittene Paprika hinzu und braten Sie für 2 Minuten, bis sie etwas weich ist.

7. Geben Sie die abgetropften Reisnudeln in die Pfanne und gießen Sie die Sauce darüber. Alles zusammen vermischen und 3-4 Minuten garen, häufig umrühren, bis die Nudeln weich sind und die Sauce aufgenommen haben.

8. Fügen Sie die Beansprossen und die Hälfte der grünen Zwiebeln hinzu. Für weitere Minute umrühren.

9. Geben Sie den knusprigen Tofu zurück in die Pfanne und vermischen Sie ihn vorsichtig.

10. Vom Herd nehmen und mit den restlichen grünen Zwiebeln, gehackten Erdnüssen und Koriander garnieren.

11. Heiß servieren, mit Limettenscheiben zum Darüberpressen.

Chefnotizen

• Für zusätzliches Protein können Sie dem Gericht geschlagene Eier oder Edamame hinzufügen.
• Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie Tamari anstelle von Sojasauce.
• Wenn Sie keine Tamarindenmark finden können, können Sie es durch 2 Esslöffel Limettensaft, vermischt mit 1 Esslöffel braunem Zucker, ersetzen.
• Für eine schärfere Version erhöhen Sie die Menge an Sriracha oder fügen Sie einige zerriebene rote Pfefferflöckchen hinzu.
• Übrig gebliebenes Pad Thai kann bis zu 3 Tage lang luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es vorsichtig in einer Pfanne mit einem Spritzer Wasser, damit die Nudeln nicht austrocknen.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 420
• Protein: 18g
• Kohlenhydrate: 60g
• Ballaststoffe: 5g
• Fett: 15g
• Vitamin A: 25% der Tagesportion
• Vitamin C: 80% der Tagesportion
• Eisen: 15% der Tagesportion

Dieses Gericht ist eine gute Quelle für pflanzliches Protein, komplexe Kohlenhydrate und lebenswichtige Vitamine und Mineralstoffe.

Serviervorschläge

• Servieren Sie dieses vegetarische Pad Thai als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen.
• Kombinieren Sie es mit einer leichten Thai-inspirierten Suppe wie Tom Yum oder einem frischen Papayasalat für eine vollständige Mahlzeit.
• Als Getränke eignen sich Thai-Eistee oder ein gekühltes Zitronengras-Ingwer-Getränk.
• Garnieren Sie den Teller mit zusätzlichen Limettenscheiben, Beansprossen und einer Prise zerstoßener Erdnüsse für extra Textur und Geschmack.
• Dieses Gericht ist perfekt für entspannte Abendessen, asiatische Partys oder als gesündere Alternative zum Lieferservice an hektischen Wochentagen.