Comment préparer un délicieux pad thaï végétarien avec du tofu croustillant

Résumé Simple

Ce pad thaï végétarien au tofu est une version savoureuse et satisfaisante du plat thaïlandais classique, parfait pour ceux qui recherchent une option sans viande sans compromettre le goût ou la texture.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 40 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 55 minutes
• Portions : 4
• Niveau de difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 225g de nouilles de riz
• 400g de tofu extra-ferme, pressé et coupé en cubes
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 poivron rouge, tranché finement
• 2 tasses de pousses de soja
• 3 oignons verts, hachés
• 1/4 tasse de cacahuètes grillées, hachées
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
• Quartiers de citron vert pour le service

Pour la sauce :

• 3 cuillères à soupe de pâte de tamarin
• 3 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de sauce sriracha (à ajuster selon les goûts)

Instructions

1. Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède pendant 30 minutes, puis égouttez-les et réservez-les.

2. Dans un bol, fouettez ensemble la pâte de tamarin, la cassonade, la sauce soja, le vinaigre de riz et la sauce sriracha pour préparer la sauce.

3. Pressez le tofu pour en retirer l'excès d'humidité, puis coupez-le en cubes d'1 pouce.

4. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de tofu et faites-les cuire 2 à 3 minutes sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les et réservez-les.

5. Dans la même poêle, ajoutez le reste de l'huile et l'ail émincé. Faites-les suer pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.

6. Ajoutez les tranches de poivron et faites-les sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies.

7. Ajoutez les nouilles de riz égouttées à la poêle et versez la sauce dessus. Mélangez le tout et faites cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et aient absorbé la sauce.

8. Ajoutez les pousses de soja et la moitié des oignons verts. Faites sauter pendant encore 1 minute.

9. Remettez le tofu croustillant dans la poêle et mélangez délicatement pour incorporer.

10. Retirez du feu et garnissez avec le reste des oignons verts, les cacahuètes hachées et la coriandre.

11. Servez chaud avec les quartiers de citron vert à presser sur le plat.

Notes du Chef

• Pour plus de protéines, vous pouvez ajouter des œufs brouillés ou des edamames au plat.
• Pour rendre cette recette sans gluten, utilisez du tamari à la place de la sauce soja.
• Si vous ne trouvez pas de pâte de tamarin, vous pouvez la remplacer par 2 cuillères à soupe de jus de citron vert mélangé à 1 cuillère à soupe de cassonade.
• Pour une version plus épicée, augmentez la quantité de sriracha ou ajoutez quelques flocons de piment rouge écrasés.
• Le pad thaï restant peut être conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-le doucement dans une poêle avec un peu d'eau pour éviter que les nouilles ne sèchent.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 420
• Protéines : 18g
• Glucides : 60g
• Fibres : 5g
• Lipides : 15g
• Vitamine A : 25% AJR
• Vitamine C : 80% AJR
• Fer : 15% AJR

Ce plat est une bonne source de protéines végétales, de glucides complexes et de vitamines et minéraux essentiels.

Suggestions de Service

• Servez ce pad thaï végétarien en plat principal pour le déjeuner ou le dîner.
• Accompagnez-le d'une soupe thaïlandaise légère comme le Tom Yum ou d'une salade de papaye fraîche pour un repas complet.
• Pour les boissons, envisagez le thé glacé thaïlandais ou une boisson rafraîchissante au citronnelle et au gingembre.
• Décorez l'assiette avec des quartiers de citron vert supplémentaires, des pousses de soja et une pincée de cacahuètes écrasées pour une touche de texture et de saveur.
• Ce plat est parfait pour les dîners décontractés, les fêtes à thème asiatique ou comme alternative plus saine à la restauration rapide les soirs de semaine.