Como fazer um delicioso Pad Thai vegetariano com tofu crocante

Resumo Simples

Este Pad Thai vegetariano com tofu é um giro saboroso e satisfatório no clássico prato tailandês, perfeito para quem procura uma opção sem carne que não compromete o sabor ou a textura.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 40 minutos
• Tempo de cozimento: 15 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 225g de macarrão de arroz
• 400g de tofu extra-firme, prensado e cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 3 dentes de alho, picados
• 1 pimentão vermelho, fatiado finamente
• 2 xícaras de brotos de feijão
• 3 cebolas verdes, picadas
• 1/4 xícara de amendoins torrados, picados
• 1/4 xícara de coentro fresco, picado
• Rodelas de limão para servir

Para o molho:

• 3 colheres de sopa de pasta de tamarindo
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de chá de molho sriracha (ajuste ao gosto)

Instruções

1. Mergulhe o macarrão de arroz em água morna por 30 minutos, depois escorra e reserve.

2. Em uma tigela pequena, misture a pasta de tamarindo, o açúcar mascavo, o molho de soja, o vinagre de arroz e o molho sriracha para fazer o molho.

3. Pressione o tofu para remover o excesso de umidade e corte-o em cubos de 1 polegada.

4. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente ou wok em fogo médio-alto. Adicione os cubos de tofu e frite por 2-3 minutos de cada lado até ficarem dourados e crocantes. Retire e reserve.

5. Na mesma panela, adicione o óleo restante e o alho picado. Refogue por 30 segundos até ficar fragante.

6. Adicione o pimentão fatiado e refogue por 2 minutos até amolecer um pouco.

7. Adicione o macarrão de arroz escorrido à panela e despeje o molho sobre eles. Misture tudo e cozinhe por 3-4 minutos, mexendo frequentemente, até que os macarrões estejam macios e tenham absorvido o molho.

8. Adicione os brotos de feijão e metade das cebolas verdes. Refogue por mais 1 minuto.

9. Volte o tofu crocante à panela e misture delicadamente.

10. Retire do fogo e decore com as cebolas verdes restantes, os amendoins picados e o coentro.

11. Sirva quente com rodelas de limão ao lado para espremê-las sobre o prato.

Notas do Chef

• Para proteína extra, você pode adicionar ovos mexidos ou edamame ao prato.
• Para tornar esta receita sem glúten, use tamari no lugar do molho de soja.
• Se você não puder encontrar pasta de tamarindo, você pode substituir por 2 colheres de sopa de suco de limão misturado com 1 colher de sopa de açúcar mascavo.
• Para uma versão mais picante, aumente a quantidade de sriracha ou adicione alguns flocos de pimenta vermelha.
• O Pad Thai sobrado pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça delicadamente em uma panela com um pouco de água para evitar que os macarrões sequem.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 420
• Proteína: 18g
• Carboidratos: 60g
• Fibra: 5g
• Gordura: 15g
• Vitamina A: 25% DV
• Vitamina C: 80% DV
• Ferro: 15% DV

Este prato é uma boa fonte de proteína vegetal, carboidratos complexos e vitaminas e minerais essenciais.

Sugestões de Servir

• Sirva este Pad Thai Vegetariano como prato principal para almoço ou jantar.
• Combine-o com uma sopa tailandesa leve, como Tom Yum, ou uma salada de mamão verde para uma refeição completa.
• Para bebidas, considere servir com chá gelado tailandês ou uma bebida refrescante de limão-gengibre.
• Decore o prato com rodelas de limão adicionais, brotos de feijão e uma pitada de amendoins triturados para textura e sabor extra.
• Este prato é perfeito para jantares informais, festas com tema asiático ou como uma alternativa mais saudável ao pedido de entrega em dias atribulados.