Cómo hacer un delicioso Pad Thai vegetariano con tofu crujiente

Resumen Simple

Este Pad Thai vegetariano con tofu es un giro sabroso y satisfactorio del plato tailandés clásico, perfecto para quienes buscan una opción sin carne que no comprometa el sabor ni la textura.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 225g de fideos de arroz
• 400g de tofu extra firme, prensado y en cubos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, en láminas finas
• 2 tazas de brotes de soja
• 3 cebollas verdes, picadas
• 1/4 taza de cacahuetes tostados, picados
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• Rodajas de limón para servir

Para la salsa:

• 3 cucharadas de pasta de tamarindo
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de salsa sriracha (ajustar al gusto)

Instrucciones

1. Remoja los fideos de arroz en agua tibia durante 30 minutos, luego escúrrelos y reserva.

2. En un tazón pequeño, bate la pasta de tamarindo, el azúcar moreno, la salsa de soja, el vinagre de arroz y la salsa sriracha para hacer la salsa.

3. Prensa el tofu para eliminar el exceso de humedad, luego córtalo en cubos de 1 pulgada.

4. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente o un wok a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y cocina durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes. Retira y reserva.

5. En la misma sartén, agrega el aceite restante y el ajo picado. Saltea durante 30 segundos hasta que esté fragante.

6. Agrega el pimiento rojo en láminas y saltea durante 2 minutos hasta que esté ligeramente ablandado.

7. Agrega los fideos de arroz escurridos a la sartén y vierte la salsa sobre ellos. Mezcla todo y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los fideos estén tiernos y hayan absorbido la salsa.

8. Agrega los brotes de soja y la mitad de las cebollas verdes. Saltea durante otro minuto.

9. Devuelve el tofu crujiente a la sartén y mezcla suavemente para combinarlo.

10. Retira del fuego y decora con el resto de las cebollas verdes, los cacahuetes picados y el cilantro.

11. Sirve caliente con rodajas de limón al lado para exprimir sobre el plato.

Notas del Chef

• Para obtener más proteínas, puedes agregar huevos revueltos o edamame al plato.
• Para hacer esta receta sin gluten, usa tamari en lugar de salsa de soja.
• Si no puedes encontrar pasta de tamarindo, puedes sustituirla por 2 cucharadas de jugo de limón mezclado con 1 cucharada de azúcar moreno.
• Para una versión más picante, aumenta la cantidad de salsa sriracha o agrega un poco de chili rojo molido.
• El Pad Thai sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalienta suavemente en una sartén con un poco de agua para evitar que los fideos se sequen.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 420
• Proteína: 18g
• Carbohidratos: 60g
• Fibra: 5g
• Grasa: 15g
• Vitamina A: 25% VD
• Vitamina C: 80% VD
• Hierro: 15% VD

Este plato es una buena fuente de proteínas vegetales, carbohidratos complejos y vitaminas y minerales esenciales.

Sugerencias para Servir

• Sirve este Pad Thai vegetariano como plato principal para el almuerzo o la cena.
• Acompáñalo con una sopa tailandesa ligera como Tom Yum o una ensalada de papaya fresca para una comida completa.
• Para bebidas, considera servir té helado tailandés o una bebida fría de lemongrass y jengibre.
• Decora el plato con rodajas de limón adicionales, brotes de soja y un toque de cacahuetes molidos para dar más textura y sabor.
• Este plato es perfecto para cenas informales, fiestas con tema asiático o como una alternativa más saludable a los pedidos para llevar en noches ajetreadas.