Wie man elegante Spinat- und Pilz-Crêpes zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Zarte Crêpes gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Spinat und Pilzen, die einen perfekten Ausgleich von Geschmack und Textur in jedem Bissen schaffen.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten (plus 30 Minuten Ruhezeit für den Teig)
• Portionen: 4 (je 2 Crêpes pro Portion)
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Für die Crêpes:

• 1 Tasse Weizenmehl
• 1 1/2 Tassen Milch
• 2 große Eier
• 2 Esslöffel geschmolzene Butter
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel frische Kräuter (wie Petersilie oder Schnittlauch), fein gehackt

Für die Füllung:

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 8 oz Pilze, in Scheiben geschnitten (Champignons oder Button-Pilze)
• 6 Tassen frischer Spinat, grob gehackt
• 1/4 Tasse schwere Sahne
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan-Käse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Teelöffel Muskatnuss (optional)

Anleitung

1. Beginnen Sie mit dem Crêpes-Teig: Rühren Sie in einer großen Schüssel Mehl, Milch, Eier, geschmolzene Butter, Salz und Kräuter zu einem glatten Teig. Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen.

2. Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung zu. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa 3-4 Minuten, bis sie glasig sind.

3. Fügen Sie Knoblauch und Pilze in die Pfanne hinzu. Braten Sie, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgeben und anfangen, braun zu werden, etwa 5-7 Minuten.

4. Geben Sie den Spinat in Portionen in die Pfanne und rühren Sie, bis er zusammenfällt. Das dauert etwa 3-4 Minuten.

5. Gießen Sie die Sahne hinzu und fügen Sie den Parmesan-Käse bei. Rühren Sie alles zusammen und lassen Sie es 2-3 Minuten leicht köcheln, bis die Mischung etwas eingedickt ist. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss, wenn verwendet. Nehmen Sie vom Herd und stellen Sie beiseite.

6. Um die Crêpes zuzubereiten, erhitzen Sie eine Antihaftpfanne oder eine Crêpes-Pfanne bei mittlerer Hitze. Fetten Sie sie leicht mit Butter oder Öl ein.

7. Gießen Sie etwa 1/4 Tasse Teig in die Mitte der Pfanne und neigen und drehen Sie sie schnell, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Backen Sie etwa 1-2 Minuten, bis die Ränder anfangen, braun zu werden.

8. Wenden Sie den Crêpe und backen Sie ihn weitere 30 Sekunden auf der anderen Seite. Nehmen Sie ihn auf einen Teller und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.

9. Zum Zusammensetzen legen Sie einen Crêpe auf einen Teller, geben Sie einen großzügigen Löffel der Spinat-Pilz-Füllung auf eine Hälfte und falten Sie den Crêpe über der Füllung.

10. Servieren Sie sofort, garniert mit zusätzlichem Parmesan-Käse, wenn gewünscht.

Chefnotizen

• Für eine glutenfreie Version ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.
• Sie können die Crêpes und die Füllung im Voraus zubereiten und erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen. Erwärmen Sie die Füllung vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzsorten wie Shiitake- oder Austernpilzen für unterschiedliche Aromen und Texturen.
• Für mehr Proteine können Sie auch zerbröselten Ziegenkäse oder Feta in die Füllung einarbeiten.
• Übrig gebliebene Crêpes können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie in einer Pfanne oder in der Mikrowelle, bevor Sie sie servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion (2 Crêpes mit Füllung): Ungefähr 380 Kalorien. Diese Crêpes sind eine gute Proteinquelle durch die Eier und den Käse und liefern wichtige Vitamine und Mineralstoffe aus dem Spinat und den Pilzen. Sie sind reich an Eisen, Vitamin A und Calcium, was sie zu einer nährstoffreichen vegetarischen Mahlzeit macht.

Serviervorschläge

• Servieren Sie diese Crêpes als Hauptgericht zum Abendessen zusammen mit einem knackigen grünen Salat mit einer leichten Vinaigrette-Dressing.
• Für ein Brunch passen sie gut zu einem Glas knackigem Weißwein oder einem leichten Mimosa.
• Garnieren Sie sie mit einem Klecks Crème fraîche und einer Prise frischer Kräuter für eine elegante Präsentation.
• Für eine komplette Mahlzeit servieren Sie sie mit einer Seite von geröstetem Spargel oder einer kleinen Tasse Tomatensuppe.