Cómo hacer crepes elegantes de espinacas y champiñones

Resumen Simple

Delicadas crepes rellenas de una mezcla sabrosa de espinacas y champiñones, creando un equilibrio perfecto de sabores y texturas en cada bocado.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos (más 30 minutos de reposo de la masa)
• Porciones: 4 (2 crepes por porción)
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para las crepes:

• 1 taza de harina de trigo todo uso
• 1 1/2 tazas de leche
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada de hierbas frescas (como perejil o cebolletas), finamente picadas

Para el relleno:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 8 oz de champiñones, rebanados (cremini o botón)
• 6 tazas de espinacas frescas, cortadas groseramente
• 1/4 taza de crema espesa
• 1/4 taza de queso Parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)

Instrucciones

1. Comienza con la masa de las crepes: En un tazón grande, bate la harina, la leche, los huevos, la mantequilla derretida, la sal y las hierbas hasta que quede suave. Deja reposar la masa durante 30 minutos.

2. Mientras la masa reposa, prepara el relleno. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén translúcidas, aproximadamente 3-4 minutos.

3. Agrega el ajo y los champiñones a la sartén. Cocina hasta que los champiñones suelten su humedad y comiencen a dorarse, aproximadamente 5-7 minutos.

4. Agrega las espinacas a la sartén en tandas, revolviendo hasta que se marchiten. Esto debe tomar aproximadamente 3-4 minutos.

5. Vierte la crema espesa y agrega el queso Parmesano. Revuelve para combinar y deja que hierva durante 2-3 minutos hasta que la mezcla se espese un poco. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada si lo deseas. Retira del fuego y reserva.

6. Para cocinar las crepes, calienta una sartén antiadherente o una sartén para crepes a fuego medio. Engrasa ligeramente con mantequilla o aceite.

7. Vierte aproximadamente 1/4 taza de masa en el centro de la sartén, inclinando y girando rápidamente para extender la masa uniformemente. Cocina durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse.

8. Voltea la crepe y cocina durante 30 segundos adicionales por el otro lado. Retira a un plato y repite con el resto de la masa.

9. Para ensamblar, coloca una crepe en un plato, agrega una cucharada generosa del relleno de espinacas y champiñones en una mitad, y dobla la crepe sobre el relleno.

10. Sirve de inmediato, decorando con más queso Parmesano si lo deseas.

Notas del Chef

• Para una versión sin gluten, sustituye la harina de trigo todo uso por una mezcla de harinas sin gluten.
• Puedes preparar las crepes y el relleno con anticipación y ensamblar justo antes de servir. Recalienta el relleno suavemente en la estufa o en el microondas.
• Experimenta con diferentes variedades de champiñones como shiitake u ostras para obtener sabores y texturas variados.
• Para agregar más proteína, considera incorporar queso de cabra o feta desmenuzado al relleno.
• Las crepes sobrantes se pueden guardar en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliéntelas en una sartén o en el microondas antes de servir.

Información Nutricional

Por porción (2 crepes con relleno): Aproximadamente 380 calorías. Estas crepes son una buena fuente de proteína proveniente de los huevos y el queso, y aportan vitaminas y minerales esenciales de las espinacas y los champiñones. Son ricas en hierro, vitamina A y calcio, convirtiéndolas en una opción de comida vegetariana nutritiva.

Sugerencias para Servir

• Sirve estas crepes como plato principal para la cena junto a una ensalada verde crujiente vestida con una vinagreta ligera.
• Para el brunch, acompaña con un vaso de vino blanco seco o una ligera mimosa.
• Decora con una cucharada de crème fraîche y un poco de hierbas frescas para una presentación elegante.
• Para una comida completa, sirve con un acompañamiento de espárragos asados o una pequeña taza de sopa de tomate.