Comment faire des crêpes élégantes aux épinards et aux champignons

Résumé Simple

Des crêpes délicates farcies d'un mélange savoureux d'épinards et de champignons, créant un parfait équilibre de saveurs et de textures à chaque bouchée.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 50 minutes (plus 30 minutes de repos pour la pâte)
• Portions : 4 (2 crêpes par portion)
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

Pour les crêpes :

• 1 tasse de farine tout-usage
• 1 1/2 tasse de lait
• 2 gros œufs
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches (comme le persil ou les ciboulettes), finement hachées

Pour la garniture :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 petite oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 8 oz de champignons, tranchés (de type cremini ou bouton)
• 6 tasses d'épinards frais, grossièrement hachés
• 1/4 tasse de crème liquide
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• Sel et poivre selon les goûts
• 1/4 cuillère à café de muscade (facultatif)

Instructions

1. Commencez par la pâte à crêpes : dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le lait, les œufs, le beurre fondu, le sel et les herbes jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.

2. Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, soit environ 3-4 minutes.

3. Ajoutez l'ail et les champignons à la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que les champignons libèrent leur humidité et commencent à brunir, soit environ 5-7 minutes.

4. Ajoutez les épinards à la poêle par petites quantités, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Cela devrait prendre environ 3-4 minutes.

5. Versez la crème liquide et ajoutez le parmesan. Mélangez pour combiner et laissez mijoter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Salez, poivrez et ajoutez de la muscade si vous le souhaitez. Retirez du feu et réservez.

6. Pour cuire les crêpes, chauffez une poêle antiadhésive ou une poêle à crêpes à feu moyen. Graissez-la légèrement avec du beurre ou de l'huile.

7. Versez environ 1/4 tasse de pâte au centre de la poêle, en inclinant et en faisant tourner rapidement pour répartir la pâte uniformément. Faites cuire pendant environ 1-2 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à brunir.

8. Retournez la crêpe et faites-la cuire pendant 30 secondes supplémentaires sur l'autre côté. Retirez-la sur une assiette et répétez l'opération avec le reste de la pâte.

9. Pour assembler, placez une crêpe sur une assiette, ajoutez une généreuse cuillère à soupe de la garniture aux épinards et aux champignons sur une moitié, puis pliez la crêpe sur la garniture.

10. Servez immédiatement, garnissez de parmesan râpé supplémentaire si désiré.

Notes du Chef

• Pour une version sans gluten, remplacez la farine tout-usage par un mélange de farine sans gluten.
• Vous pouvez préparer les crêpes et la garniture à l'avance et les assembler juste avant de servir. Réchauffez doucement la garniture sur la cuisinière ou au micro-ondes.
• Essayez différentes variétés de champignons comme les shiitakés ou les pleurotes pour des saveurs et des textures variées.
• Pour plus de protéines, envisagez d'incorporer un peu de fromage de chèvre émietté ou de feta dans la garniture.
• Les crêpes restantes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les dans une poêle ou au micro-ondes avant de servir.

Informations Nutritionnelles

Par portion (2 crêpes avec garniture) : environ 380 calories. Ces crêpes sont une bonne source de protéines grâce aux œufs et au fromage, et fournissent des vitamines et des minéraux essentiels grâce aux épinards et aux champignons. Elles sont riches en fer, en vitamine A et en calcium, ce qui en fait une option de repas végétarien nutritive.

Suggestions de Service

• Servez ces crêpes comme plat principal du dîner avec une salade verte croquante habillée d'une vinaigrette légère.
• Pour le brunch, accompagnez-les d'un verre de vin blanc sec ou d'un léger mimosa.
• Garnissez-les d'une pointe de crème fraîche et d'un peu d'herbes fraîches pour une présentation élégante.
• Pour un repas complet, servez-les avec des asperges rôties ou une petite tasse de soupe de tomates.