Como Fazer Crepes Elegantes de Espinafre e Cogumelo

Resumo Simples

Crepes delicados recheados com uma mistura saborosa de espinafre e cogumelos, criando um equilíbrio perfeito de sabores e texturas em cada mordida.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 50 minutos (mais 30 minutos de descanso da massa)
• Porções: 4 (2 crepes por porção)
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

Para os crepes:

• 1 xícara de farinha de trigo comum
• 1 1/2 xícaras de leite
• 2 ovos grandes
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de ervas frescas (como salsa ou cebolinha), picadas finamente

Para o recheio:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena, picada finamente
• 2 dentes de alho, picados
• 8 oz de cogumelos, fatiados (cremini ou champignon)
• 6 xícaras de espinafre fresco, picado grosseiramente
• 1/4 xícara de creme de leite
• 1/4 xícara de queijo Parmesan ralado
• Sal e pimenta a gosto
• 1/4 colher de chá de noz-moscada (opcional)

Instruções

1. Comece com a massa dos crepes: Em uma tigela grande, misture a farinha, o leite, os ovos, a manteiga derretida, o sal e as ervas até ficar homogêneo. Deixe a massa descansar por 30 minutos.

2. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe até ficarem translúcidas, cerca de 3-4 minutos.

3. Adicione o alho e os cogumelos à frigideira. Cozinhe até que os cogumelos liberem sua umidade e comecem a dourar, cerca de 5-7 minutos.

4. Adicione o espinafre à frigideira em porções, mexendo até que murche. Isso deve levar cerca de 3-4 minutos.

5. Adicione o creme de leite e o queijo Parmesan. Misture para incorporar e deixe simular por 2-3 minutos até que a mistura fique levemente mais espessa. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, se usar. Retire do fogo e reserve.

6. Para cozinhar os crepes, aqueça uma frigideira antiaderente ou uma frigideira para crepes em fogo médio. Unte levemente com manteiga ou óleo.

7. Despeje cerca de 1/4 xícara de massa no centro da frigideira, inclinando e girando rapidamente para espalhar a massa uniformemente. Cozinhe por cerca de 1-2 minutos até que as bordas comecem a dourar.

8. Vire o crepe e cozinhe por mais 30 segundos no outro lado. Retire para um prato e repita com o restante da massa.

9. Para montar, coloque um crepe em um prato, adicione uma generosa colherada do recheio de espinafre e cogumelo em uma metade e dobre o crepe sobre o recheio.

10. Sirva imediatamente, guarnecido com queijo Parmesan adicional, se desejar.

Notas do Chef

• Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten.
• Você pode preparar os crepes e o recheio com antecedência e montar apenas antes de servir. Aqueça o recheio suavemente no fogão ou no micro-ondas.
• Experimente diferentes variedades de cogumelos como shiitake ou cogumelos-ostra para obter sabores e texturas variados.
• Para adicionar mais proteína, considere incorporar um pouco de queijo de cabra desfeito ou feta no recheio.
• Os crepes sobressalentes podem ser armazenados na geladeira por até 3 dias. Aqueça em uma frigideira ou no micro-ondas antes de servir.

Informação Nutricional

Por porção (2 crepes com recheio): Aproximadamente 380 calorias. Esses crepes são uma boa fonte de proteína proveniente dos ovos e do queijo, e fornecem vitaminas e minerais essenciais do espinafre e dos cogumelos. Eles são ricos em ferro, vitamina A e cálcio, tornando-os uma opção de refeição vegetariana nutritiva.

Sugestões de Servir

• Sirva esses crepes como prato principal para o jantar acompanhados de uma salada verde crocante com um molho leve de vinagreta.
• Para o brunch, acompanhe com um copo de vinho branco seco ou uma leve mimosa.
• Decore com uma colherada de crème fraîche e uma pitada de ervas frescas para uma apresentação elegante.
• Para uma refeição completa, sirva com um acompanhamento de aspargos assados ou uma pequena porção de sopa de tomate.