Wie man einen aromatischen Blumenkohl-Kichererbsen-Curry zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieser aromatische Blumenkohl-Kichererbsen-Curry ist ein herzhaftes vegetarisches Gericht, das knackige Blumenkohlröschen und proteinreiche Kichererbsen in einer würzigen, tomatenbasierten Sauce vereint. Es ist ein gemütliches und nährstoffreiches Gericht, das perfekt für Feierabendessen ist.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4-6
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1 großer Blumenkohlkopf (ca. 900 g), in Röschen geschnitten
• 2 (à 425 g) Dosen Kichererbsen, abgetropft und abgespült
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
• 2 Esslöffel Currypulver
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1/4 Teelöffel rote Chiliflocken (nach Geschmack anpassen)
• 1 (à 400 g) Dose gewürfelte Tomaten
• 1 (à 400 g) Dose Kokosmilch
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren
• Zitronenscheiben zum Servieren

Anleitung

1. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter über mittlerer Hitze.

2. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang an, bis sie weich und durchsichtig ist.

3. Rühren Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer unter. Lassen Sie alles weitere 1 Minute köcheln, bis es duftet.

4. Fügen Sie das Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und rote Chiliflocken hinzu. Rösten Sie die Gewürze 30 Sekunden lang unter ständigem Rühren.

5. Gießen Sie die gewürfelten Tomaten mit ihrer Flüssigkeit, die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzu. Verrühren Sie alles gut und bringen Sie es zum Kochen.

6. Geben Sie die Blumenkohlröschen und die abgetropften Kichererbsen in den Topf. Schwenken Sie alles vorsichtig, damit es mit der Sauce benetzt wird.

7. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Curry 15-20 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich, aber noch knackig ist.

8. Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie den Curry weitere 5 Minuten köcheln, um die Sauce leicht einzudicken.

9. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.

10. Servieren Sie den heißen Curry mit frischem Koriander garniert und Zitronenscheiben auf der Seite.

Chefnotizen

• Für einen cremigeren Curry können Sie einen Teil der Kichererbsen pürieren, bevor Sie sie in den Topf geben.
• Wenn Sie ein würzigeres Gericht bevorzugen, erhöhen Sie die Menge an roten Chiliflocken oder fügen Sie eine fein gehackte frische Chilischote hinzu.
• Übrig gebliebener Curry kann bis zu 3 Tage lang luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Aromen verbessern sich oft über Nacht.
• Für eine Variation können Sie in den letzten Minuten des Kochens Spinat oder Grünkohl hinzufügen, um zusätzliche Nährstoffe und Farbe zu erhalten.
• Um dieses Gericht vegan zuzubereiten, stellen Sie sicher, dass Ihr Currypulver keine tierischen Produkte enthält.

Nährwertangaben

Pro Portion (basierend auf 6 Portionen): Etwa 300 Kalorien. Dieses Gericht ist ballaststoffreich durch den Blumenkohl und die Kichererbsen und liefert eine gute Quelle an pflanzlichem Protein. Es ist reich an den Vitaminen C und K vom Blumenkohl und enthält gesunde Fette aus der Kokosmilch. Die Currygewürze haben entzündungshemmende Wirkung.

Serviervorschläge

Servieren Sie diesen Blumenkohl-Kichererbsen-Curry über gedünstetem Basmatireis oder mit warmem Naan-Brot für eine komplette Mahlzeit. Für eine kohlenhydratarme Option, servieren Sie ihn mit Blumenkohlreis. Ein Beilage aus erfrischender Gurken-Raita passt hervorragend zum Curry. Dieses Gericht ist perfekt für ein gemütliches Abendessen an Wochentagen oder als Teil eines größeren indisch inspirierten Festmahls. Garnieren Sie es mit zusätzlichen frischen Kräutern wie Minze oder Koriander und servieren Sie Limettenscheiben als Beilage, um einen Hauch von Frische zu verleihen.