Comment préparer un curry savoureux de chou-fleur et pois chiches

Résumé Simple

Ce curry aromatique de chou-fleur et pois chiches est un plat végétarien consistant qui associe des fleurettes de chou-fleur tendres et des pois chiches riches en protéines dans une sauce tomate épicée et parfumée. C'est un repas réconfortant et nutritif parfait pour les dîners cocooning.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4-6
• Niveau de difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 gros chou-fleur (environ 2 livres), coupé en fleurettes
• 2 boîtes (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 oignon de taille moyenne, finement haché
• 4 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à soupe de poudre de curry
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge (à ajuster selon vos goûts)
• 1 boîte (14 oz) de tomates en dés
• 1 boîte (14 oz) de lait de coco
• 1 tasse de bouillon de légumes
• Sel et poivre selon votre goût
• Coriandre fraîche pour la garniture
• Quartiers de citron pour le service

Instructions

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte-minute à feu moyen.

2. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.

3. Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé. Faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que l'arôme se dégage.

4. Ajoutez la poudre de curry, le cumin, le curcuma et les flocons de piment rouge. Faites-les griller pendant 30 secondes en remuant constamment.

5. Versez les tomates en dés avec leur jus, le lait de coco et le bouillon de légumes. Mélangez bien et portez à ébullition.

6. Ajoutez les fleurettes de chou-fleur et les pois chiches égouttés à la casserole. Remuez doucement pour les enrober de la sauce.

7. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre mais encore légèrement ferme.

8. Retirez le couvercle et continuez à mijoter pendant 5 minutes supplémentaires pour épaissir légèrement la sauce.

9. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.

10. Servez chaud, garni de coriandre fraîche et accompagné de quartiers de citron.

Notes du Chef

• Pour un curry plus crémeux, vous pouvez mixer une partie des pois chiches avant de les ajouter à la casserole.
• Si vous préférez un plat plus épicé, augmentez la quantité de flocons de piment rouge ou ajoutez un piment frais finement haché.
• Le curry restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Les saveurs s'améliorent souvent pendant la nuit.
• Pour une variante, essayez d'ajouter des épinards ou du chou kale dans les dernières minutes de cuisson pour plus de nutriments et de couleur.
• Pour rendre ce plat végétalien, assurez-vous que votre poudre de curry ne contient pas de produits d'origine animale.

Informations Nutritionnelles

Par portion (basé sur 6 portions) : Environ 300 calories. Ce plat est riche en fibres grâce au chou-fleur et aux pois chiches, et fournit une bonne source de protéines végétales. Il est également riche en vitamine C et K provenant du chou-fleur, et contient des matières grasses saines du lait de coco. Les épices du curry offrent des bienfaits anti-inflammatoires.

Suggestions de Service

Servez ce curry de chou-fleur et pois chiches sur du riz basmati vapeur ou avec du pain naan chaud pour un repas complet. Pour une option faible en glucides, servez-le avec du riz de chou-fleur. Une raïta de concombre fraîche accompagne agréablement le curry. Ce plat est parfait pour un dîner cocooning en semaine ou dans le cadre d'un grand repas de style indien. Garnissez avec des herbes fraîches supplémentaires comme de la menthe ou de la coriandre, et proposez des quartiers de citron vert pour une touche de fraîcheur.