Cómo hacer un delicioso curry de coliflor y garbanzos

Resumen Simple

Este aromático curry de coliflor y garbanzos es un plato vegetariano contundente que combina floretes de coliflor tiernos y garbanzos ricos en proteínas en una fragante salsa de tomate y especias. Es una comida reconfortante y nutritiva, perfecta para cenas acogedoras.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4-6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 cabeza grande de coliflor (aproximadamente 2 libras), cortada en floretes
• 2 latas (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo (ajuste al gusto)
• 1 lata (14 oz) de tomates picados
• 1 lata (14 oz) de leche de coco
• 1 taza de caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande o una olla holandesa a fuego medio.

2. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté suave y transparente.

3. Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina durante un minuto más hasta que estén fragantes.

4. Agrega el curry en polvo, el comino, la cúrcuma y las hojuelas de chile rojo. Tuesta las especias durante 30 segundos, revolviendo constantemente.

5. Vierte los tomates picados con su jugo, la leche de coco y el caldo de verduras. Revuelve para combinar y lleva a ebullición.

6. Agrega los floretes de coliflor y los garbanzos escurridos a la olla. Revuelve suavemente para cubrir con la salsa.

7. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna pero aún con un ligero crujido.

8. Retira la tapa y continúa cocinando durante 5 minutos más para espesar ligeramente la salsa.

9. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.

10. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco y acompañado de rodajas de limón.

Notas del Chef

• Para un curry más cremoso, puede licuar una porción de los garbanzos antes de agregarlos a la olla.
• Si prefiere un plato más picante, aumente la cantidad de hojuelas de chile rojo o agregue un chile fresco finamente picado.
• El curry sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Los sabores a menudo mejoran durante la noche.
• Para una variación, intente agregar espinacas o col rizada en los últimos minutos de cocción para obtener más nutrientes y color.
• Para hacer este plato vegano, asegúrese de que su curry en polvo no contenga productos de origen animal.

Información Nutricional

Por porción (basado en 6 porciones): Aproximadamente 300 calorías. Este plato es alto en fibra por la coliflor y los garbanzos, y proporciona una buena fuente de proteína vegetal. Es rico en vitaminas C y K de la coliflor y contiene grasas saludables de la leche de coco. Las especias del curry ofrecen beneficios antiinflamatorios.

Sugerencias para Servir

Sirve este curry de coliflor y garbanzos sobre arroz basmati al vapor o con pan naan caliente para una comida completa. Para una opción baja en carbohidratos, sírvelo con arroz de coliflor. Un lado de raita de pepino frío complementa el curry de manera excelente. Este plato es perfecto para una cena reconfortante entre semana o como parte de un festín inspirado en la cocina india. Decóralo con más hierbas frescas como menta o cilantro, y ofrece rodajas de limón para un toque de frescura.