Como Fazer um Curry de Couve-Flor e Grão-de-Bico Saboroso

Resumo Simples

Este aromático Curry de Couve-Flor e Grão-de-Bico é um prato vegetariano substancial que combina floretes de couve-flor macios e grão-de-bico ricos em proteína em um molho picante e aromático à base de tomate. É uma refeição reconfortante e nutritiva, perfeita para jantares aconchegantes.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 4-6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 grande cabeça de couve-flor (cerca de 2 libras), cortada em floretes
• 2 latas (15 oz) de grão-de-bico, escorridos e enxaguados
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola grande, finamente picada
• 4 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de sopa de curry em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de cúrcuma
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (ajuste o gosto)
• 1 lata (14 oz) de tomates picados
• 1 lata (14 oz) de leite de coco
• 1 xícara de caldo de legumes
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro fresco para decorar
• Rodelas de limão para servir

Instruções

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou em uma panela holandesa em fogo médio.

2. Adicione a cebola picada e refogue por 5 minutos até que fique amolecida e translúcida.

3. Junte o alho picado e o gengibre ralado. Cozinhe por mais um minuto até que fique aromático.

4. Adicione o curry em pó, o cominho, a cúrcuma e os flocos de pimenta vermelha. Doure os temperos por 30 segundos, mexendo constantemente.

5. Despeje os tomates picados com seu suco, o leite de coco e o caldo de legumes. Mexa para incorporar e deixe levantar fervura.

6. Adicione os floretes de couve-flor e os grão-de-bico escorridos à panela. Misture delicadamente para cobrir com o molho.

7. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15-20 minutos, ou até que a couve-flor esteja macia, mas ainda crocante.

8. Retire a tampa e continue a cozinhar por mais 5 minutos para engrossar o molho ligeiramente.

9. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.

10. Sirva quente, decorado com coentro fresco e rodelas de limão ao lado.

Notas do Chef

• Para um curry mais cremoso, você pode triturar uma parte dos grão-de-bico antes de adicioná-los à panela.
• Se você prefere um prato mais picante, aumente a quantidade de flocos de pimenta vermelha ou adicione um pimentão fresco finamente picado.
• O curry restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Os sabores geralmente melhoram durante a noite.
• Para uma variação, tente adicionar espinafre ou couve no final do cozimento para obter mais nutrientes e cor.
• Para tornar este prato vegano, certifique-se de que o seu curry em pó não contenha nenhum produto de origem animal.

Informação Nutricional

Por porção (com base em 6 porções): Aproximadamente 300 calorias. Este prato é rico em fibras provenientes da couve-flor e dos grão-de-bico, e fornece uma boa fonte de proteína vegetal. É rico em vitaminas C e K da couve-flor e contém gorduras saudáveis do leite de coco. Os temperos de curry oferecem benefícios anti-inflamatórios.

Sugestões de Servir

Sirva este Curry de Couve-Flor e Grão-de-Bico sobre arroz basmati a vapor ou com pão naan quente para uma refeição completa. Para uma opção low-carb, sirva-o com arroz de couve-flor. Um raita de pepino refrescante complementa muito bem o curry. Este prato é perfeito para um jantar reconfortante da semana ou como parte de um banquete inspirado na culinária indiana. Decore com mais ervas frescas como hortelã ou coentro, e ofereça rodelas de limão para um toque de frescor.