Wie man glutenfreie herzhaft Rind- und Gartenmischgemüsesuppe zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Diese herzhafte glutenfreie Rind- und Gemüsesuppe ist eine tröstliche Schüssel voller Nährstoffe, gefüllt mit zartem Fleisch, buntem Gemüse und einer kräftigen Brühe, die perfekt für jede Jahreszeit ist.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten
• Portionen: 6
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 454 g mageres Rindfleisch für Eintopf, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Karotten, geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, geschnitten
• 1 mittlere Zucchini, gewürfelt
• 1 Tasse grüne Bohnen, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
• 1 Dose (411 g) gewürfelte Tomaten
• 1,4 l glutenfreie Rinderbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (als Garnierung)

Anleitung

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf über mittelhochem Feuer. Geben Sie die Rindfleischwürfel hinein und braten Sie sie auf allen Seiten an, etwa 5-7 Minuten. Entfernen Sie das Fleisch und stellen Sie es beiseite.

2. Geben Sie in denselben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch. Braten Sie sie 2-3 Minuten, bis sie weich sind.

3. Fügen Sie Karotten und Sellerie hinzu und kochen Sie weitere 3-4 Minuten, bis sie zu weichen beginnen.

4. Geben Sie das Rindfleisch zurück in den Topf und fügen Sie die gewürfelten Tomaten, die Rinderbrühe, das Lorbeerblatt, den Thymian und den Rosmarin hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Suppe 1 Stunde lang mit geschlossenem Deckel köcheln.

5. Geben Sie Zucchini und grüne Bohnen in den Topf. Lassen Sie die Suppe weitere 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist und das Rindfleisch sich leicht mit einer Gabel durchstechen lässt.

6. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

7. Entfernen Sie das Lorbeerblatt, bevor Sie die Suppe servieren.

8. Schöpfen Sie die Suppe in Schüsseln und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie.

Chefnotizen

• Für eine dickere Suppe können Sie 1-2 Esslöffel Maisstärke, die mit kaltem Wasser vermischt wurden, in den letzten 10 Minuten des Kochens hinzufügen.
• Fühlen Sie sich frei, das Gemüse je nach Saison oder Ihren Vorlieben anzupassen. Süßkartoffeln, Paprika oder Grünkohl sind tolle Ergänzungen.
• Um dieses Rezept im Slow Cooker zuzubereiten, braten Sie das Fleisch an und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch an, bevor Sie alle Zutaten in den Slow Cooker geben. Kochen Sie auf niedriger Stufe 6-8 Stunden oder auf hoher Stufe 4-6 Stunden.
• Reste können bis zu 3 Tage lang luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr):

• Kalorien: 280
• Protein: 25g
• Fett: 12g (hauptsächlich gesunde Fette aus Olivenöl und Rindfleisch)
• Kohlenhydrate: 18g
• Ballaststoffe: 4g
• Reich an Vitaminen A und C, Kalium und Eisen

Serviervorschläge

• Servieren Sie mit einem Stück glutenfreiem Baguette oder glutenfreien Kräckern zum Dippen.
• Für eine vollständige Mahlzeit servieren Sie einen frischen grünen Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing.
• Garnieren Sie mit einem Klecks veganer Sauerrahm oder einem Hauch Naturrohkost-Hefe für zusätzlichen Geschmack.
• Diese Suppe ist perfekt für kalte Winterabende, kann aber das ganze Jahr über genossen werden. Sie eignet sich auch hervorragend für die Mahlzeitenplanung und kann für einfache Mittagessen über die Woche portioniert werden.